povarenok.ru
31.03.2019, 4:07:10
Шоколадно-творожный пирог – кулинарный рецепт Подробнее
Шоколадно-творожный пирог
Ингридиенты
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Молоко — 3 ст. л.
- Пудинг (шоколадный) — 4 пакет.
- Молоко — 1 л
- Сахар — 6 ст. л.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 5 ст. л.
- Ванильный сахар (15 г) — 1 пакет.
- Творог — 500 г
- Пудинг ванильный — 1 пач.
- Соль — 1 щепот.
Инструкция
- Пирог лучше всего печь в разъемной форме. Я пекла большой пирог в форме 25Х35 см. Для формы для торта диаметром 25 см достаточно половины ингредиентов. В первую очередь нужно сварить шоколадный пудинг, ванильный пока оставим.
- В кастрюлю с толстым дном высыпать пудинги, смешать с сахаром и залить молоком. Тщательно размешать метелкой и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения. На этом этапе попробуйте на сахар, и, если нужно, добавьте еще сахару по вкусу. Огонь уменьшить на минимум и варить 1 минуту, постоянно перемешивая. Пудинг очень быстро загустевает, на нем должны отчетливо оставаться следы от ложки, у меня получился даже слишком густой. На поверхность пудинга положить кусок пищевой пленки и остудить. Для ускорения процесса поставьте кастрюлю с пудингом в миску с холодной водой. В этом случае в процессе остывания его нужно будет пару раз перемешать.
- Затем нужно приготовить творожную начинку. Отделить белки от желтков. Белки взбить со щепоткой соли в густую пену. Продолжая взбивать, добавлять по одной ложке сахар. Должна получиться плотная белковая масса.
- В творог добавить желтки и пачку ванильного пудинга, перемешать. Затем, осторожно перемешивая лопаточкой, по частям добавить белки. Опять же, пробуйте на сахар. Если захотите послаще, добавьте по вкусу сахарную пудру. Я это повторяю так часто потому, что вкусы у всех разные и меру сладости для каждого не угадать.
- Получается очень легкая творожная масса.
- Теперь готовим тесто. Включить духовку. Мягкое масло взбить с сахаром.
- По одному добавить яйца. В эту массу просеять муку с разрыхлителем, перемешать. Если тесто будет плотное, добавить пару ложек молока. Тесто должно быть мягкое, пластичное и липкое. Дно формы застелить бумагой для выпечки и мокрыми ладошками распределить по дну тесто.
- На тесто распределить пудинг. Пудинг может быть теплым, но не горячим.
- На пудинговый слой разложить творожную начинку. Действовать осторожно, чтобы слои не смешались. На этом этапе густой пудинг все-таки имеет преимущество перед более жидким.
- Поставить пирог в разогретую духовку и печь при температуре 170 градусов 40-45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, я пекла ровно 40 минут. Пирог должен приобрести золотистый цвет. Готовый пирог остудить и посыпать сверху сахарной пудрой. Как все творожники, пирог вкуснее всего охлажденный.
- Приятного аппетита!
Шоколадно-творожный пирог – кулинарный рецепт
