gotovim.ru
03.04.2019, 16:36:24
Маньтоу - китайские булочки на пару . Рецепт с фото Подробнее
Маньтоу - китайские булочки на пару
Ингридиенты
- мука - 380г
- вода - 1 стакан
- сахар - щепотка для дрожжей
- крахмал - 2 ст.л.
- дрожжи быстродействующие - 1 ч.л. (неполная)
- масло растительное для смазывания поддонов
- соевый соус - 2 ст.л.
- чеснок - 1 зубчик
- перец черный (молотый) - по вкусу.
Инструкция
- Первым делом залейте быстродействующие дрожжи теплой водой с сахаром.
- Просейте муку с кукурузным крахмалом в миску для замеса теста. На дрожжах появились пузырьки, значит, их можно ввести в муку.
- Замесите тесто. Накройте миску пленкой. Дайте тесту подняться. В теплое место миску ставить не рекомендуется. Так как в тепле произойдет быстрое брожение теста, а этого для данного рецепта не нужно.
- Тесто заметно поднялось, теперь с ним можно работать.
- Разделите все тесто пополам - по числу поддонов пароварки. Китайские булочки могут быть самой разной формы: от обычных круглых до красиво закрученных булочек. Из одной половины теста сделайте обычные круглые булочки. Для этого разделите тесто на кусочки. Тщательно выкатывайте колобки между ладонями, на столе, чтобы пузырьки воздуха вышли из теста. Смажьте решетку пароварки растительным маслом и уложите колобочки. Между колобочками оставьте расстояние, так как булочки увеличатся во время приготовления.
- А из оставшегося теста попробуйте приготовить закрученные, очень красивые булочки. Для этого тесто раскатайте в тонкий пласт на доске, немножко посыпанной мукой. Раскатывание практически вытеснит пузырьки воздуха из теста.
- Сложите пласт теста в три слоя.
- Нарежьте на полосочки, шириной до 5 мм, как лапшу. Разделите нарезанные полосочки по 5 штук.
- Для закручивания булочек используйте обычные деревянные палочки для суши. Перекиньте нарезанные 5 полосочек через палочку. Оттягивайте кончики полосок и закручивайте их.
- Затем вытащите палочку из теста и придайте булочке круглую форму. Также уложите подготовленные булочки на смазанную решетку пароварки. Накройте пароварку крышкой и дайте булочкам время на расстойку.
- Как только тесто увеличится в размерах, налейте горячую воду в пароварку и включите ее в сеть. Готовьте булочки на пару в течение 15-18 минут. После отключения пароварки не открывайте крышку еще 8-10 минут, чтобы булочки не опали. Китайские булочки очень хорошо поднялись и увеличились.
Маньтоу - китайские булочки на пару . Рецепт с фото
