Хрустящие пирожки с мясом по рецепту Юлии Высоцкой. Подробнее

Хрустящие пирожки с мясом по рецепту Юлии Высоцкой

Ингридиенты

тесто слоеное бездрожжевое - 250 г
яйца куриные - 1 шт.
мука - 1 ст. л.
оливковое масло - 1 ч. л.
мясной фарш - 400 г
сыр твердый - 85 г
лук репчатый - 1 головка
горчица дижонская - 1 ч. л.
перец - 1/4 ч. л.
соль морская - 1/2 ч. л.

Инструкция

На весь экран # шаг 1/11Разогреваем духовку до 180°C.
На весь экран # шаг 2/11Подготовим все необходимое для приготовления пирожков. Тесто слоеное бездрожжевое советую взять качественное, от этого зависит, насколько ароматными получатся пирожки. Фарш у меня из равных частей свинины и говядины. Также понадобятся репчатый лук, горчица (Юлия Высоцкая рекомендует брать не слишком острую), любой твердый сыр, морская соль и смесь перцев.
На весь экран # шаг 3/11В фарш добавляем измельченный лук, натертый на крупной терке сыр, горчицу, соль и перец.
На весь экран # шаг 4/11Хорошо вымешиваем фарш.
На весь экран # шаг 5/11Тесто немного раскатываем и вырезаем небольшие кружки. Рабочую поверхность посыпаем мукой, помещаем на нее кружки теста, выкладываем щедрую порцию начинки.
На весь экран # шаг 6/11Скрепляем края теста. Я делаю несколько проколов на пирожке, чтобы он не лопнул от обилия начинки.
На весь экран # шаг 7/11Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать оливковым маслом и выложить пирожки швом вниз.
На весь экран # шаг 8/11Яйцо взбить вилкой и смазать пирожки со всех сторон.
На весь экран # шаг 9/11Выпекаем пирожки в разогретой духовке 20 минут.
На весь экран # шаг 10/11Цитата из книги: «Лепить пирожки меня учила бабушка, главное в ее технике — уместить как можно больше начинки...». Как видите, я уместила в пирожках действительно много начинки. А тесто получилось тонкое и бесподобно хрустящее.
На весь экран # шаг 11/11Благодарю Юлию Высоцкую за чудесный рецепт! поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Хрустящие пирожки с мясом по рецепту Юлии Высоцкой.