Заварная пасха с миндалем рецепт с фото пошагово - 1000.menu Подробнее

Заварная пасха с миндалем

Ингридиенты

Творог - 800 гр
Яичные желтки - 4 шт.
Сахар - 180 гр
Сметана - 200 гр
Сливочное масло - 150 гр
Миндаль - 50 гр
Изюм - 50 гр
Апельсиновая цедра - 5 чайн.л.

Инструкция

Шаг 1: Творог аккуратно ложкой протираем через сито. Это нужно, чтобы в готовой пасхе не оказалось комочков. Желтки взбиваем с сахаром. Это лучше делать постепенно, потому что сахара достаточно много для такого количества желтков. Сначала просто разотрите их миксером до белой пены. Всыпьте одну-две столовые ложки сахара, снова взбивайте около минуты, ещё ложку и опять взбивайте. Минут через пять можно добавить уже весь оставшийся сахар.Шаг 2: Когда желтки хорошо взобьются добавляем сметану. Смешиваем получившуюся массу с мягким маслом и протёртым творогом, хорошенько растираем миксером до однородного крема. Миску с творожной массой ставим на паровую баню на небольшой огонь. Завариваем пасху, постоянно помешивая. Первые минут десять масса плавится, затем начинает постепенно загустевать. Ещё через 20 минут кастрюльку с огня можно снять.Шаг 3: Кастрюльку сразу же ставим в ёмкость с холодной водой. При остывании массу необходимо продолжать постоянно мешать, чтобы она не расслоилась. Воду придётся несколько раз поменять по мере того, как она будет теплеть. В остывшую творожную массу кладём промытый изюм, крупно порубленный очищенный миндаль и цедру одного апельсина.Шаг 4: Выкладываем массу в форму, выстеленную влажной, сложенной в несколько слоёв марлей. В качестве формы можно взять деревянную миску. Хорошо чтобы внизу у неё было отверстие, чтобы стекала жидкость из творога. Если такой формы нет, можно взять обычную салатницу, но творожную массу тогда ещё поварить минут 20-30, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Сверху накрываем краешками марли и кладём плоскую доску, а на неё небольшой груз. Убираем в холодильник на сутки.Шаг 5: На следующий день снимаем груз и доску, кладём сверху тарелку и переворачиваем на неё пасху. Аккуратно снимаем марлю и украшаем.

1000.menu

Заварная пасха с миндалем рецепт с фото пошагово - 1000.menu