Домашний кетчуп из томатной пасты Подробнее

рецепт

Домашний кетчуп из томатной пасты

Ингридиенты

Томатная паста — 200 г
Вода — 150 мл
Пюре фруктовое (яблочное) — 200 г
Соль — 10 г
Сахар (коричневый) — 20 г
Смесь перцев (дроблёная) — 2 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Перец красный жгучий — 0.5 ч. л.
Корица — 0.5 ч. л.
Орех мускатный — 0.5 ч. л.
Уксус (яблочный или винный) — 4 ст. л.
Лук репчатый — 100 г
Чеснок — 3 зуб.

Инструкция

В сотейник поместите яблочное пюре и томатную пасту
Добавьте воду и хорошо размешайте венчиком. Воды можно добавить больше/меньше в зависимости от того, какой густоты вы хотите кетчуп.
Лук и чеснок нарежьте и добавьте туда же. Если, в конечном итоге, вы хотите кетчуп с кусочками овощей - режьте их мелко. Если будете как я, измельчать потом блендером - то нарезка не имеет значения. Поставьте кетчуп на огонь, доведите до кипения и поварите на маленьком огне 10 минут, помешивайте, чтобы не пригорел.
У меня смесь 5 перцев - черный, белый, розовый, зелёный и душистый. Вы можете взять любой перец, какой нравится. Я люблю крупные фракции перца в кетчупе, поэтому измельчаю горошины в ступке. Но если больше нравится молотый перец. то можно взять и молотый.
Подготовьте остальные специи, соль и сахар.
К кетчупу добавьте специи, соль, сахар и уксус, проварите ещё одну минуту
Снимите с огня и измельчите блендером кетчуп в однородную массу. Совет: Если хочется текстуры, как у магазинного кетчупа, то в момент добавления специй, влейте к кетчупу 1 ст. л. крахмала, разведённого в 3-4 ст. л. воды. Крахмал заварится и кетчуп будет совсем как магазинный. Я этого не делала. На мой взгляд, кетчуп и так получается вполне густой.
Если необходимо, то можно кетчуп и законсервировать. Простерилизуйте заранее банки/бутылки и прокипятите крышки. Разлейте кипящий кетчуп по бутылочкам, завинтите горячими крышками и укутайте в махровое полотенце до полного остывания. Без консервации кетчуп хранится в холодильнике около месяца.

povarenok.ru

Домашний кетчуп из томатной пасты