Irina Udalova

Добавлено 13.04.19, 23:27 в Курица цыплята табака

ЦЫПЛЯТА-ТАБАКА - чугун, керамика, дровяная печь, комментарии хейтеров и диванных критиков  Подробнее »

 
Текст из видео:
  • 00:00: - Галя! - А-а! - Пивасик есть? - Какой еще тебе пивасик? Ты мне посуду обещал помыть. Ну ладно, неси тазик сюда. Вот "Цыплята табака" начинаются, мне посмотреть надо. Цыплята табака - блюдо, которое все любят, если не на деле, то хотя бы на словах. И знатоков про этих цыплят табака сколько угодно.
  • 00:30: Кого не спроси, все знают, как готовить цыплят табака. - На, подавись! - О, чипсы, рыбка! Сейчас отдохнем. Я бы хотел у вас, во-первых, спросить. А какие цыплята, размер цыпленка какой? Вот такой или вот такой?
  • 01:01: Ведь дело в том, что эти цыплята практически ровесники, понимаете, ну, неделя-две не считается. И все классические рецепты цыплят табака рассчитывались на совсем другую курятину, на совсем другую птицу, на те славные времена, когда цыпленок до 3-4, а то и 6-7 месяцев считался цыпленком. Сейчас 7-месячный петушок - это старик предпенсионного возраста. Потому что на птицефабриках, я знаю, их режут в 35 дней, максимум в 40-45 дней.
  • 01:31: Все, больше не держат их. Во-первых, это другие породы, так называемые бройлерные, то есть предназначенные для жарки. Одной из их особенностей является то, что они способны очень быстро набирать вес, а особенно, если их кормить какими надо кормами. Ну, то есть, чтобы росли они побыстрее, а после жарки были довольно мягкими. Короче, Склифосовский, надо говорить не "табака", а "тапака".
  • 02:07: Какой тебе табак в цыпленке? Надо было иностранный язык в школе учить. Понял? И вот, какой бы он ни был этот цыпленок, не знаю сколько здесь ему недель, но вот эту железу из хвостика все равно лучше вырезать. А еще так и слышу ропот народный: "Какие тебе цыплята табака, когда не табака, а тапака". Вот эту сказку запустил великий русский сказочник, мой коллега, кулинар,
  • 02:39: автор многих кулинарных книг Вильям Васильевич Похлёбкин. Значит, перед нашим Вильямом Похлёбкиным стояла важная задача - описать кулинарию 15 союзных республик. И он стал распихивать, это блюдо туда, это блюдо сюда. Почему-то он не понимал, что одно и то же блюдо может быть и не сугубо национальным, а может быть региональным, то есть одно и то же блюдо могут готовить десятки народов,
  • 03:12: как, например, цыплят табака. Ведь цыплят табака готовят не только в Грузии, их готовят по всему Кавказу, их готовят в Турции, их готовят в Иране, их готовят в Арабских странах. Да ты бы хоть в один грузинский ресторан сходил! Цицила тапака - грузинское народное блюдо! Гамарджоба! Где же ты, моя Сулико? Само слово это "табак", что означает? Сплющенный.
  • 03:43: Табак, тавак, тавок - по-узбекски большое блюдо. Даже в удмурдском языке, кажется, есть отголоски этого слова, там блины называются табани. Понимаете? То есть тавак, табак, тава, тапа, тапак - это все названия одного и того же предмета, это названия сковородки, была вот такая глиняная. Но когда-то были и каменные и кое-где и сейчас сохранились, кеци называются.
  • 04:13: То есть берется особый камень и долбится в нем сковородка. Но с появлением гончарной технологии, разумеется, все перешли на гончарные сковороды, как более простые и более дешевые в изготовлении. Ну и что, что хрупкие? Если сломалась, то глины сколько угодно, накрутили сковородок еще. Ну, а когда распространилась технология чугунного литья, разумеется, и сковородки стали чугунными, но не потому что они лучше вот этих керамических или каменных,
  • 04:43: просто потому что они при относительной дешевизне были еще и очень долговечными. Ведь купи одну такую сковородку, и на всю жизнь, и твоим детям, и твоим внукам хватит. Я сегодня намерен исследовать, какая из этих сковородок будет работать лучше. Вот эта современная, красивая, видите, эмалированная, крышечка немножечко легкая, но зато основа очень тяжелая. А у этой и крышка тяжелая, и сама она изрядно тяжелая.
  • 05:14: Ну, а что использовать в качестве крышки для этой сковородки? Я думаю, другую сковородку, чуть поменьше. Мы сюда какой-то грузик поставим, и прижмет так, как надо. Ага, сейчас я тебе побегу, камни плоские долбить. Галя, у нас камни есть? Цыплят табака называют так, потому что самого цыпленка тоже необходимо расплющить. Понимаете, вот, было, стало.
  • 05:50: Для чего необходимо плющить? Ну, во-первых, вот те старые цыплята, многие из вас их даже и не застали, они были изрядно жесткими, и отбивание помогало сделать курятину мягче. Во-вторых, понимаете, ведь, что будет сейчас происходить на сковородке? Мы должны прогреть цыпленка, желательно прогреть его равномерно, и образовать на нем румяную аппетитную корочку. И разумеется, что через вот такую толщу мяса при контактном способе нагрева
  • 06:22: прогреется гораздо равномернее и лучше, да еще и корочка румяная должна образоваться. Вот решите уравнение, когда цыпленок внутри готов, но не переготовлен, и когда поверхность его золотистая, румяная, хрустящая. Вот, что нам сегодня предстоит сделать. Ты для простых людей давай, показывай. Где я тебе по твоему рецепту 6 цыплят возьму?
  • 06:53: Ну и маринад, классика предполагает только соль, ну и, может быть, еще немного растительного масла. Однако я должен заметить, что соль в масле не растворяется. Поэтому я добавлю 100 г воды для того, чтобы растворилась эта соль.
  • 07:25: Но помимо обычной поваренной соли я хочу взять еще немного сванской соли. Ну, раз уж Похлебкин записал это блюдо в грузинскую кухню, то давайте использовать грузинские приправы. Чем отличается сванская соль от обычной соли? Ну, сюда добавили перец, сюда добавили шамбалу, сюда добавили какие-то приправы, характерные для грузинской кухни. По-другому говорят, что сванская соль - это по сути дела аджика в сухом виде.
  • 07:56: Ну и давайте немного чеснока, хотя классика предполагает, что цыплята табака подаются с чесночным соусом. Но, если мы в этот маринад добавим 1-2 зубчика чеснока, скажите, пожалуйста, грузинская кухня пострадает? Нет, я думаю, не пострадает, самое главное, чтобы мы продукты не испортили этими приправами. Ты без приправ давай, с приправами любой дурак сделает вкусно, умник! Галя, у тебя сегодня какие приправы к ужину?
  • 08:30: Чеснок, он нам только кажется очень острым за счет небольшого количества очень ароматных веществ, на самом деле в нем сахара больше, чем в яблоках и каких угодно фруктах. Какой такой сахар в чесноке? И этот сахар склонен к пригоранию. Именно поэтому чеснок на голой сковородке чернеет практически моментально. Но у нас не почернеет, во-первых, потому что есть масло, есть небольшое количество воды, цыплята сами по себе холодные,
  • 09:00: и в них тоже содержится изрядное количество воды. Даже, если их не шприцевали, все равно сок из цыпленка пойдет на сковородку. Хороший повар должен без градусников готовить. Понял? И значит, температура вот здесь, между цыпленком и между сковородкой будет ненамного выше 100С, поэтому сахар не почернеет. Выше 100С температура вот здесь, между цыпленком и сковородкой,
  • 09:30: может подняться только, когда вся вода испарится. Но именно к этому времени цыпленок будет готов, как надо. А зарумянить цыпленка, шкура у которого уже готова, я вам скажу, ну, 2 минуты, максимум 3 минуты, и он золотистый, красный, хрустящий. Чтобы руки не пропахли. Давайте мы вот как, 2 половинки от крупных цыплят и 1 маленького цыпленка замаринуем как раз таким маринадом.
  • 10:04: А где я тебе такой маринад возьму? Вот вечно придумает: канделябры, собранные руками африканских девственниц до рассвета. Ну и пусть постоят полчаса, помаринуются, соль и запах должны проникнуть внутрь цыплят.
  • 10:35: И еще один маринад я хочу испытать для цыплят табака. Здесь написано "на 3 кг продукта, от 30 минут, маринад для курицы, рекомендуется для жарки на углях, в электрогриле или запекать в духовом шкафу". А у нас цыплята табака, поэтому вот этот маринад мне придется немного адаптировать. Во-первых, я возьму только половину маринада.
  • 11:07: И я не понимаю, маринад на основе горчицы, что в нем может быть плохого? Единственное, что я предполагаю, маринад довольно густой, поэтому я и его тоже разведу немного маслом, добавлю немного воды, ну, буквально 20-30 г для того, чтобы соль развести. И соли тоже немного добавлю. Соль вредная! По телевизору сказали. В медицине разбираться надо.
  • 11:41: Размешали до некоторой условной однородности, и давайте мариновать. Э-э, маэстро, а кто фаланги будет обрезать? Требуют, чтобы обрезали вот эту последнюю фалангу. Вот, убей Бог, не понимаю, чем она им мешает? Ну, якобы там есть нечего. Ну и что? Вот в этой косточке тоже нечего есть. Пусть остается. То, что не будем есть, ну, пусть лежит на тарелке дальше. То, что мешало вкусу, железы мы вырезали,
  • 12:15: а бесполезные действия какие-то, бессмысленные действия я делать не хочу. Ну, пусть и эти цыплята помаринуются. С голоду сдохнешь, пока приготовится! Ну, я думаю, что курочки промариновались, и пора разложить их по сковородам. И вот здесь у меня есть 2 глиняные сковороды, и я думаю готовить в них особым образом.
  • 12:48: Ведь эти сковороды гончарные, их на газовую горелку ставить опасно, могут треснуть, а если их поставить в печь, то мне кажется, что должно получиться очень хорошо. Ну, на самом деле, если раньше была такая посуда, и была рядом печь, горела печь, да неужели будут искать какую-то особую плиту или разводить уголь, чтобы сверху него поставить сковородку? Поставили бы в печь, это же разумно.
  • 13:19: Мало того, что разумно, так это еще и вкусно должно получиться. И, кстати говоря, именно ради вкуса я сейчас повсюду раскладываю по доброму кусочку сливочного масла. У нас в маринаде есть масло и здесь, и там, и как бы для приготовления еды этого маринада вполне достаточно, но дело в том, что сливочное масло, как и любые другие животные жиры наилучшим образом раскрывает вкус самих продуктов.
  • 13:49: Галя, жрать давай! Что у нас на первое? Вот снова перчатки, не от того, что у меня руки грязные, а от того, что я их берегу от настойчивых запахов маринада. Запах маринада... Вот, запах «Доширака». И вкусно, и нажористо! Одну штуку с маринадом "Махеевъ" уложили в глиняную сковородку,
  • 14:26: а другую укладываем в чугунную, вот так. Одну штуку с нашим самодельным маринадом тоже укладываем в чугунную, масло размазать. Галя! Что у нас на второе? Ты мне мясо давай, а то этот никак своих кур не пожарит. И вообще курица - еда для баб, а мужикам надо давать мясо! А другую в керамическую.
  • 15:01: И макароны, а то этот своим рисом задолбал уже! Ну, а маленьких цыплят придется жарить по очереди. У меня всего 5 сковородок, подходящих для приготовления цыплят табака. 5 сковородок мало ему! Смотри, как готовить надо. Берешь мазик и вот так вот все заливаешь. Главное - на, мясо! Жидкие остатки маринада я долью в чугунную сковородку. Дело в том, что чугунная сковородка греется достаточно быстро,
  • 15:35: и для того, чтобы предотвратить пригорание с самого начала, неплохо было бы вообще туда добавить немного воды. Послушайте, вода со временем испарится, и курица потом пожарится ровно так, как надо, но зато эта вода не позволит пригореть курятине с самого начала. Настольная плита у меня очень маленькая, всего на 2 комфорочки, а сковородок целых 4, поэтому придется использовать стационарную плиту. Эти у меня приготовятся сами собой, а одну сковородочку мы оставим здесь,
  • 16:08: чтобы разобраться во всех тайнах правильной жарки цыплят табака. А-а, тайны столетия, секреты инков. Цыплят табака сначала надо жарить на животе! К сожалению Вильям Васильевич Похлёбкин помимо вот этого неправильного названия, нехарактерного для русского языка, "тапака", распространил еще довольно много неверных сведений об этом блюде.
  • 16:40: В частности вот эти все разговоры о том, с какой стороны цыпленка надо начинать жарить, со стороны шкуры или со стороны костей. Я вам говорю, это неважно, проверьте на практике, а вот, что важно, так это непременно убавить нагрев до минимального, нам некуда торопиться, не надо торопиться. Чем медленнее приготовится цыпленок, тем он получится вкуснее, ароматнее и даже сочнее. Поэтому маленький нагрев и обязательно рассекатель.
  • 17:13: Вот теперь мы можем поставить сверху сковородочку. Я на эту сковородочку подолью еще немного воды, совсем чуть-чуть. И крышка. Вы знаете, вот эта крышка недостаточно тяжелая. А может случиться так, что у вас и вовсе не будет никакой крышки, значит слушайте, ставьте сверху цыпленка кастрюлю и заполняйте ее водой. Вы лучше груза не придумаете.
  • 17:44: А я вот возьму ступку тяжелую, утяжелю немножечко. Дело в том, что цыпленок должен под весом груза абсолютно расплющиться. Все, ждем, пока не запахнет вкусненько, а как запахнет, перевернем. По звуку, по запаху я чувствую, что пора переворачивать. Ну-ка, проверим.
  • 18:15: Ну, посмотрите, хорошо ведь. Пожалуй, развернем его немного. Ага, прилипло, пригорело! Тоже мне специалист-кулинар. Для обслуживания печи, для ее эффективного использования необходимы еще какие-то вспомогательные инструменты,
  • 18:48: начиная от кочерги для того, чтобы хорошо и равномерно распределить угольки по печи. А еще мне пришлось соорудить вот такие салазки. Посмотрите, я устанавливаю их в печь, и теперь я могу ставить продукты, сковороды на любом уровне. Понимаете, можно подальше от угольков, чтобы снизу не горело, можно повыше к куполу. Купол очень хорошо нагрет, он нагрет примерно до 400С.
  • 19:18: У меня здесь термометры. Первый из них, ближе к внутренней стороне купола, показывает 330С, а тот, который на внешней стороне купола, показывает 210С. Для чего мне понадобился еще один термометр? Для того, чтобы я мог судить, на сколько глубоко протоплена печь, на сколько хватит ее тепла. Ясно, что один тахометр, другой спидометр, и погнали! Я понимаю, что сейчас печь нагрета таким образом,
  • 19:51: что здесь можно и цыплят изжарить, и хлеб испечь, и приготовить еще очень-очень много блюд. Но вот крышечек у меня нет для этих сковородок. Ничего страшного, смотрите, какие-то керамические изделия поставим вот так, и вот на эту тоже, а сверху для груза давайте поставим по 2 кирпичика. Я думаю, что получится достаточно тяжело. Галя, у тебя кирпичи есть?
  • 20:21: Ну и все, понесли в печь. Ну, ясно, понятно, в печи с дымком, как у бабки, конечно, вкуснее получится! Ух, вот это жар! Внутри печи воздух сейчас имеет температуру 250-270С, и цыплята по сути дела при такой температуре должны либо сгореть,
  • 20:59: либо поджариться очень быстро, но мы их готовим в керамике, а керамика очень медленно пропускает тепло. Основное отличие керамики и камня, как материала для изготовления кухонной утвари, состоит в том, что их теплотехнические свойства максимально приближены к теплотехническим свойствам пищи. Понимаете, в основном наши продукты очень теплоемкие, и тепло в них распространяется очень медленно.
  • 21:30: Керамика и камень обладают почти что той же самой теплоемкостью, что и еда, и тепло сквозь них проходит практически так же медленно, как и сквозь продукты. Поэтому керамика не обжигает продукты, керамика их медленно, нежно, но очень настойчиво прогревает. А где купить керамику? Надо давать адрес магазина, а не вот так. Я вам должен дать одну очень важную информацию.
  • 22:03: Смотрите, ребята, если жарите цыплят табака, то ведь на 1-2 сковородочках не управишься, если компания большая. Готовые можно складывать в какую-то кастрюлю или в казан, и в духовку на 75С. И не остынут, и не переготовятся, а станут только лучше. Давайте на этого посмотрим. Как он тут у нас? Хорош, красавчик! Давай его сюда! Только надо кетчупа побольше и чесночного соуса!
  • 22:34: Вот смотрите. Чем отличается от приготовленного на гриле? Чем отличается от приготовленного на углях? Думаете, запахом? Думаете, каким-то там особым запахом от угля? Ребята, вот этот пахнет так, как будто бы эту пищу привезли из рая контрабандой. Рецептов чесночного соуса для цыплят табака тоже вагон и маленькая тележка. Кто во что горазд.
  • 23:07: Слышал, что там вода, уксус, туда чеснок. Это что такое, это соус? Ребята, мне такой соус не годится. Вот я люблю, например, чеснок, когда он приготовлен в плове. Многие спрашивают: "Что делать с чесноком, который приготовлен целиком в плове, вот такими головками?" Ребята, есть, конечно! Там внутри вот эти зубчики чеснока превращаются в шоколад, они превращаются в нечто невообразимо вкусное. Вам рассказать, как приготовить точно такой же чеснок, но без плова?
  • 23:39: Берете целые головки чеснока, ставите в какой-то сотейник, в кастрюлю, наливаете воды так, чтобы чесноку по пояс было, а поверх наливаете немного масла и на сильный огонь. Крышку так, небрежно накройте, чтобы пар выходил оттуда. Вода испарится, чеснок слегка поджарится снизу, и он к тому моменту будет как раз таким, как надо. Не благодарите, вы еще сегодня так много интересного узнаете.
  • 24:11: Послушайте, что мы сделаем сейчас. Мы разрежем этот молодой чеснок, очень вкусный, напополам. Я вот это тоже использую, только порежу помельче. И будем укладывать его в сотейничек. Нальем сюда немного масла. А как без масла? Как вы хотели без масла? Сотейник, чеснок и без масла? Эх, ребята. Это все тоже сюда.
  • 24:42: Сейчас чеснока нажарит, и жри, не обляпайся. Соус должен быть, жиденькое что-то, чтобы в горло лезло, чтобы не давился человек, когда кушает хорошо прожаренное. Перец. Такой перец, нежгучий. Но просто вкусный и ароматный. Так, потом дорежем. Что-то здесь запахло.
  • 25:18: Вот посмотрите, каким он стал. Все, я думаю, что больше этот чеснок я жарить не буду. Такая первая стадия, легкая стадия, то, что говорят, карамелизации. Ух, что сейчас будет! Отойдите подальше. И сейчас вся кухня в масле! Весь кафель!
  • 25:49: Конечно, если бы мы сначала добавили перец, а потом воду, то такого бы не произошло. Но запоздали немного с перцем, бывает. Вот когда чеснок слегка потемнеет - не беда, вы доливаете воду, и эти карамелизированные сахара просто-напросто растворяются. Но если паприка, болгарский перец, вот эти все вещи если потемнеют,
  • 26:22: то уже не жду красивого цвета. А я думаю, что красивый цвет в таких соусах очень важен. Мне надо сохранить природный цвет, вот этот яркий красный цвет, пигмент, который свойственен именно перцам. Мне надо сохранить его запах. Готовиться дальше будет при температуре 95-100С. Нормально. Пару штук.
  • 26:55: Ты лучше скажи, где такой нож купить! Адрес магазина давай, скидки, полезную информацию! Красное есть, золотистое есть, зеленого не хватает. О, все тут у меня. Знаете, зима в Москве, зелень несешь, думаешь, она нормальная, а домой принес, она вся вот такая, все, привет. Укроп. А давай, весь укроп возьму. Почему бы и нет?
  • 27:27: Укроп с чесноком всегда дружили, никогда не ссорились. Базилик фиолетовый. Кинза и петрушка. И укропа, укропа побольше! А не кинзы твоей вонючей! Не люблю я ее! Если вы не любите кинзу, об этом должны знать ваши родные, близкие, тех, кто вас иногда угощает едой. А вы сами-то, нет-нет, иногда возьмите и попробуйте.
  • 27:57: По чуть-чуть, самое главное - по чуть-чуть. Переборщить не надо, к хорошему привыкают постепенно. Вот теперь вся зелень ароматная, и нагрев убавить еще совсем на минимум. Потому что тихо, тихо, ребята. Сейчас в дело вступает зелень. Ее цвет, ее аромат сохранить еще труднее, чем аромат и цвет красного перца.
  • 28:28: Сколько силоса-то заготовил! Кто все это жрать будет? Еще немного воды, капелька соли. Смотрите, сколько продуктов там. Соль нужна. Животные тоже без соли не едят. Ходят, ищут бедные, где соль есть в природе, облизать. Добрые люди им приносят каменную соль, они стоят, лижут, полижут и дальше идут травку кушать.
  • 28:58: А вот у нас травка есть. А я тот самый добрый человек, который добавил к ней соли. Накрываем крышечкой, огонь минимальный и тушим минут 5-10. Больше не надо. И че? Чеснок с травой? А где помидоры, сочные красные? Знаете, чего не хватает этому прекрасному соусу?
  • 29:44: Ему не хватает помидор. Но помидоры, которые достойны попасть в этот соус сейчас стоят рублей 700, как бы не 1000. У меня есть один, но этого будет мало. И поэтому на помощь приходит "Махеевъ". Покупной что ли? А самому слабо? "Махеевъ" Вот послушайте, я же очень часто использую в своей кулинарии консервированные помидоры.
  • 30:14: Вот это практически то же самое. Только здесь еще добавлена и зелень, и те же самые овощи, например, болгарский перец, который мы добавляли уже в этот соус все равно. И теперь я перекладываю вот этот свежий чеснок, который придаст характер нашему соусу. Мы же не зря его назвали чесночным. Чеснок здесь должен играть главную роль. Главная нота у чеснока. Теперь лечо.
  • 30:46: Вообще, совершенно понятно, что это готовый соус, который можно подавать в холодном виде, но я абсолютно уверен, что если мы его подогреем в соседстве с другими хорошими продуктами, то от этого хуже не станет. Будет только лучше. И тому соусу, что мы здесь готовим, и тому соусу, что мы купили готовым. В принципе, я думаю, что можно было бы обойтись просто этим покупным соусом. Вот только не надо мне рассказывать вьетнамские сказки
  • 31:21: про то, что вы ничего из магазина не употребляете. А кто все это употребляет? Вы и употребляете, да? Тогда давайте так, давайте я вам правду скажу. Это хороший продукт с вполне обоснованной ценой. А на вкус как? Надо пробовать, чтобы было видно. Хочу попробовать, что у нас получилось, не надо ли досолить, не надо ли доперчить. Красиво. И очень вкусно.
  • 31:56: Вот он сейчас начинает пыхтеть, пузыриться. Пусть еще немножко постоит, минут 5 буквально. А мы как раз успеем попробовать, как у нас цыплята получились. Какие цыплята табака? Это просто курица вареная на сковородке! И вот наступает момент истины. Что лучше, что вкуснее? Этих мы пекли в печи, на глиняных сковородках, этих на чугунных сковородках жарили,
  • 32:30: а это вот жареная на эмалированной чугунной сковородке. И теперь давайте посмотрим, где какой маринад как сработал. Тот наш самодельный и вот этот замечательный "Махеевъ". Косточки прямо сами выпадают. Блин, Галя, а я сегодня жрал, нет? Че-то мне опять захотелось. Давайте так, я принципиально буду пробовать одно из самых сложных мест - грудку.
  • 33:03: Грудка всегда сухая, ее получше прожаривать надо, чтобы сочная была, мягкая. Это "Махеевъ". Здесь есть горчица. Хорошо. А это наш маринад. Сейчас скажет, что своя киргуда на курдюке лучше! Знаете, здесь что произошло? Видите, шкурка белее.
  • 33:37: Так получилось, что тепла этой половинке цыпленка досталось несколько меньше. И поэтому он несколько сочнее, но... Я говорил? Я говорил! По вкусу могу сказать, что слабее, чем "Махеевъ". Так, следующий. Это тоже "Махеевъ".
  • 34:11: Этот прожарен прямо, как надо. Тоже отрезаю кусочек грудки. Это вот на той красивой красной сковородочке жарили. Ой, какой нежный. Восторг! Это с нашим маринадом. Ну, прозевал я. Я тоже живой человек. Можно было бы поменьше жарить, не так сильно зажаривать.
  • 34:42: Тем не менее попробуем. Блин, Галя, а у нас цыплята есть? А лечо "Махеевъ" есть? Купи завтра. Я приготовлю. Ага, ты уже посуду помыл! Удивительно, вот снаружи зажарено сильнее, внутри прожарилось меньше, сочнее. Я говорил, жарить лучше надо было!
  • 35:17: А по вкусу опять, это выигрывает, это послабее, несмотря на сванскую соль и чесночок наш. Это наш маринад, а это "Махеевъ". Здесь наоборот, наш маринад слабее пожарен, а "Махеевъ" сильнее. Ну, интересно, интересно. Да все реклама! Я понимаю, что мне сейчас скажут. Скажут, "Махеевъ" заплатил, теперь тебе "Махеевъ" кажется вкуснее.
  • 35:48: А давайте тогда вы сами. Берете цыпленочка, режете напополам, 2 сковородочки, составляете один маринад сами, а один маринад пусть будет "Махеевъ". И попробуете. Это очень хорошо. Это вкусно. Да я на спор пойду лично, давай забьемся! Да я лучше этого Сталика приготовлю!
  • 36:19: Да у меня лично бабка поваром работала! Я вот сейчас налью соуса как следует и позову моих самых строгих критиков. Съемочная группа. Знатоки! Гурманы! А скажите мне, кто кроме этих достойных людей ест более вкусную узбекскую, кавказскую еду в городе Москва? Только моя съемочная группа,
  • 36:53: попасть в которую очень тяжело, потому что вакансий нет. Блин, ну все, я больше не могу! У меня уже слюни отсюда и до пола висят, как у собаки, как у бульдога! Завтра точно приготовлю. Дорогие друзья, я хотел бы донести до вас простую мысль, классические народные, получившие заслуженную популярность блюда
  • 37:24: именно потому так любимы в народах, что их можно готовить из самых доступных продуктов. Поэтому я желаю вам кулинарной изобретательности, хорошего настроения и, конечно же, приятного аппетита! Че говоришь, лайк тебе? Фигушки!
  • 37:57: Я пока сам не приготовлю, не попробую, лайк ты у меня не получишь! Однако весьма, весьма недурно, голубушка Галина Владимировна. Не забудь лайк поставить! Поблагодари человека! Должен признать, что весьма гармонично и пикантно выглядит сегодняшняя моя трапеза. Не забудь подписаться! Браво-браво! Почему же вы раньше так не готовили?
  • 38:33: Не забудь нажать на колокольчик, чтобы не пропустить следующие выпуски. Не изволите ли присоединиться к нашему ужину, отведать шампанское Brut Rose de Cuvaison? А что это ты так со мной разговариваешь? - Как? - Издевательским тоном! Как вшивая интеллигенция! Галина Владимировна, человек есть то, что он ест.