povarenok.ru
18.04.2019, 5:43:04
Пасхальный венок с куриной печенью – кулинарный рецепт Подробнее
Пасхальный венок с куриной печенью
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Дрожжи (Dr.Oetker) — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста (без горки, Dr.Oetker) — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Молоко — 200 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Печень куриная — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Сыр твердый — 100 г
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Масло сливочное — 20 г
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Яйцо куриное (сваренные вкрутую) — 4 шт
Инструкция
- Куриную печень отварить до готовности. В миске смешать 400г муки, 1ч. л. дрожжей (Dr.Oetker) и 1ч. л. без верха разрыхлителя теста (Dr.Oetker). Добавить 1 ст. л. сахара и 0,5ч. л. соли, перемешать, отставить в сторону.
- Растопить 100г сливочного масла, добавить 200мл молока, 1 яйцо и 2ст. л. растительного масла, перемешать венчиком или вилкой.
- Теперь нашу масляную смесь добавим к мучной и замешаем тесто, сначала ложкой, потом выложим на рабочую поверхность и вымесим хорошо вручную, при этом добавим еще 1ст. л. растительного масла.
- Тесто положить в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и отправить в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза (около 1 часа).
- Лук порезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке. Обжарить овощи на смеси растительного и сливочного масел до мягкости.
- Куриную печень (отвареную) пропустить через мясорубку. Добавить печень к овощам, посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать. Тыльной стороной ложки немного размять начинку, чтобы была немного похожа на паштет.
- Сыр натереть на терке, яйца (4 шт) очистить от скорлупы.
- Подошедшее тесто обмять. Оторвать от него небольшой кусочек, отложить в сторону. Тесто получилось интересной консистенции... мягкое, при раскатке немного резиновое с пузырьками внутри. При этом в готовом изделии тесто мягкое внутри и хрустящее снаружи.
- Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 3мм. Выложить печеночную начинку, сверху посыпать тертым сыром. Начинку выложить не до края, оставить где-то 5см, чтобы легче было завернуть рулет.
- Пласт с начинкой свернуть рулетом.
- Перенести его на противень, застеленный бумагой для выпечки. Свернуть рулет в форме кольца, скрепить края. Сделать на кольце 8 разрезов, не доходя до внутреннего края кольца.
- Кусочек теста, который мы оставляли делим на 8 частей. Каждую часть раскатать в тонкий жгут, который в свою очередь разделить пополам.
- На каждый получившийся сектор положить по половине вареного яйца. Жгутики выложить крест на крест на половинки яиц. Края жгутов подогнуть под яйцо и немного придавить яичко к тесту.
- Сформированный венок смазать взбитым желтком и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
- Готовому венку дать остыть...
- Тесто получилось внутри мягкое, сверху хрустящее...
- Приятного аппетита!!!
Пасхальный венок с куриной печенью – кулинарный рецепт
