povarenok.ru
22.04.2019, 11:35:18
Десертный хлеб "Ленивый кот" – кулинарный рецепт Подробнее
Десертный хлеб "Ленивый кот"
Ингридиенты
- Молоко — 75 мл
- Сахар (1 ст.л.) — 25 г
- Дрожжи (сухие быстродействующие Dr. Oetker) — 1/2 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Белок яичный — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 180 г
- Молоко — 75 мл
- Сахар — 25 г
- Дрожжи (сухие быстродействующие Dr. Oetker) — 1/2 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Желток яичный — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 130 г
- Какао-порошок (Dr. Oetker) — 20 г
- Изюм — 40 г
- Инжир (50 г) — 3 шт
- Орехи грецкие — 20 г
Инструкция
- Берём 2 миски. В первую просеиваем муку, во вторую - муку с какао. Добавляем в каждую миску по 1/2 ч. л. сухих дрожжей, перемешиваем.
- Молоко подогреваем (36-40 градусов). Добавляем в каждую миску по 75 мл молока, по 1 ст. л. сахара, растительного масла и щепотке соли. В одну миску кладем яичный желток, в другую – белок. Замешиваем тесто. Кладем тесто в смазанные растительным маслом миски, накрываем полотенцем и ставим в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза (приблизительно на час).
- Для начинки запариваем изюм и инжир, воду сливаем, измельчаем по отдельности. Орехи также измельчаем (не в муку, пусть останутся кусочки).
- Каждое тесто делим на 8 кусочков (в белом тесте 7-й и 8-й кусочек оставляем одним 7-м куском). Этот двойной белый кусок отставляем.
- Остальные кусочки прижимаем в лепешку и кладем начинку: на белый изюм с орехами,
- На темный – инжир с орехами.
- Собираем края и защипываем, формируем круглую булочку. Кусочки с которыми не работаем прикрываем полотенцем или пленкой, чтобы не заветривались.
- В форму (у меня ведро хлебопечки) кладем белые булочки (защипом вниз).
- Затем шоколадные, как на фото.
- Оставшаяся белая булочка - голова. От двойной части берем кусочки для ушек и хвоста, вытягиваем её и сворачиваем как на фото.
- Собираем кота.
- Помещаем кота на наш хлеб (я под него положила остатки начинки). Оставляем под полотенцем на 30 минут для расстойки, выпекаем. Если в духовке, то минут 40 при 180 ͦС (ставим в разогретую духовку). Остудить.
Десертный хлеб "Ленивый кот" – кулинарный рецепт
