Кулич-краффин. Ингредиенты: мука, яйца куриные, яичные желтки Неимоверную популярность набирает новый вид кулича — краффин. Я хочу поделиться с вами своим рецептом с добавлением шафрана, что улучшает вкусовые качества этого чудесного кулича. Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича диаметром 12 см. Я их выпекаю не в бумажных формочках, а в разъемной форме для кулича. Так мне больше нравится результат. Подробнее

рецепт

бумажные формочки

Кулич-краффин

Ингридиенты

мука - 350 г
яйца куриные - 1 шт.
яичные желтки - 2 шт.
сахар - 70 г
шафран нити - 1 ч. л.
сливочное масло - 40 г
молоко - 70 г
сливки 20% - 40 г
дрожжи свежие - 20 г
сливочное масло - 100 г
изюм - 50 г
клюква вяленая - 50 г
миндальные лепестки - 50 г
апельсиновый сок свежевыжатый - 100 мл

Инструкция

На весь экран # шаг 1/12Сухофрукты залить апельсиновым соком и оставить на несколько часов. Замочить шафран в небольшом количестве воды.
На весь экран # шаг 2/12Дрожжи и 1 ч. л. сахара развести в теплом молоке и сливках. Поставить в теплое место для поднятия пенной шапочки.
На весь экран # шаг 3/12Растопить сливочное масло и слегка остудить.
На весь экран # шаг 4/12Взбить яйцо, желтки и сахар в пышную пену.
На весь экран # шаг 5/12Муку просеять, добавить молочно-дрожжевую и яичную массы, добавить процеженную шафрановую воду, сливочное масло и замесить тесто.
На весь экран # шаг 6/12Накрыть миску с тестом пленкой и поставить в теплое место на 2 часа. Разделить тесто на 3 части, накрыть пленкой и снова оставить на 10 минут.
На весь экран # шаг 7/12Каждую часть теста раскатать в тонкий пласт (чем тоньше, тем лучше), смазать размягченным сливочным маслом.
На весь экран # шаг 8/12Посыпать сухофруктами, миндальными лепестками, скатать в рулет. Разрезать рулет вдоль, отступив от начала пару сантиметров. Закрутить улиткой одну половину рулета к началу, вторую половину закрутить, поднимая и укладывая поверх первой.
На весь экран # шаг 9/12Поместить куличи в разъемные формы для кулича (диаметр 12 см) и оставить на 20 минут. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30 минут. Готовый кулич-краффин посыпать сахарной пудрой.
На весь экран # шаг 10/12Вот так рулет разрезаем вдоль.
На весь экран # шаг 11/12Вот так закручиваем улиткой.
На весь экран # шаг 12/12А так выкладываем в форму. поделиться фото 4.5согласны?

edimdoma.ru

Кулич-краффин. Ингредиенты: мука, яйца куриные, яичные желтки Неимоверную популярность набирает новый вид кулича — краффин. Я хочу поделиться с вами своим рецептом с добавлением шафрана, что улучшает вкусовые качества этого чудесного кулича. Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича диаметром 12 см. Я их выпекаю не в бумажных формочках, а в разъемной форме для кулича. Так мне больше нравится результат.