Кулич с изюмом, цукатами и вяленой клюквой. Ингредиенты: молоко 3,2% , дрожжи свежие, сахар Я очень люблю куличи с цукатами. Цукатов должно быть много! Благодаря этому разрез кулича выглядит очень богато и аппетитно! Невероятно вкусно, ароматно и очень по-праздничному! Подробнее

Кулич с изюмом, цукатами и вяленой клюквой

Ингридиенты

молоко 3,2% - 240 мл
дрожжи свежие - 30 г
сахар - 75 г
мука - 120 г
яичные желтки - 120 г
сахар - 105 г
соль - 2/5 ч. л.
мука - 525 г
вода - 113 мл
сливочное масло - 120 г
апельсиновые цукаты - 1/2 стакана
клюква вяленая - 1/4 стакана
изюм без косточек - 1 стакан

Инструкция

На весь экран # шаг 1/18Готовим опару. Приготовить ингредиенты.
На весь экран # шаг 2/18Дрожжи растереть с сахаром , молоко нагреть до теплого состояния (35–40°C) и добавить к дрожжам. Перемешать. Просеять в дрожжевую смесь муку
На весь экран # шаг 3/18Венчиком перемешать до однородного состояния. Опара будет в начале жидкой.
На весь экран # шаг 4/18Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на час. Идеальное место для теста — это духовка. Ее нужно в начале нагреть до 50°C, потом выключить нагрев, но оставить включенной лампочку. Таким образом в духовке будут поддерживаться идеальные условия для работы дрожжей (температура и отсутствие сквозняков). Через час опара сильно запузырится и займет почти весь объем миски. Если этого не произошло, можно дальше не продолжать — ваши дрожжи не сработали. Заменяйте дрожжи и начинайте все с начала.
На весь экран # шаг 5/18Приготовим тесто. Подготовить ингредиенты.
На весь экран # шаг 6/18В чашу кухонной машины просеять муку, добавить подошедшую опару, желтки, сахар и соль.
На весь экран # шаг 7/18Замесить достаточно тугое тесто. Оставить его «отдыхать» полчаса.
На весь экран # шаг 8/18Добавить в чашу к тесту воду комнатной температуры и вымесить до однородного состояния.
На весь экран # шаг 9/18Постепенно добавить сливочное масло комнатной температуры, продолжая вымешивать.
На весь экран # шаг 10/18В итоге должно получиться очень гладкое тесто.
На весь экран # шаг 11/18Из теста сформировать шар, поместить в миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место подходить на 2 часа. Тесто должно увеличиться минимум в три раза.
На весь экран # шаг 12/18Выложить тесто на рабочую поверхность (не присыпая мукой), растянуть его, формируя подобие прямоугольника. Удобнее всего работать с тестом на силиконовом коврике.
На весь экран # шаг 13/18Сложить тесто втрое внахлест .
На весь экран # шаг 14/18Получившийся прямоугольник снова сложить втрое внахлест.
На весь экран # шаг 15/18Повторить растяжку-складывание еще 3 раза. В конце шар «округлить» и снова поместить в чашу, накрыть пленкой и оставить подходить еще на 2–3 часа. Тесто снова увеличится минимум в 3 раза.
На весь экран # шаг 16/18Вмешать в тесто изюм, цукаты, вяленую клюкву.
На весь экран # шаг 17/18Разложить тесто по формам для выпечки и поставить в теплое место на полтора часа.
На весь экран # шаг 18/18Духовку разогреть до 200°C. Подошедшие куличи смазать яйцом и поставить выпекаться на примерно 20–40 минут (в зависимости от размера формы). Готовность кулича лучше проверить тестом на сухую зубочистку. Готовые куличи остудить и украсить по вкусу поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Кулич с изюмом, цукатами и вяленой клюквой. Ингредиенты: молоко 3,2% , дрожжи свежие, сахар Я очень люблю куличи с цукатами. Цукатов должно быть много! Благодаря этому разрез кулича выглядит очень богато и аппетитно! Невероятно вкусно, ароматно и очень по-праздничному!