edimdoma.ru
24.04.2019, 12:31:10
Кулич с марципаном. Ингредиенты: мука манитоба, молоко, сахар Подробнее
Сохранено в пасха
Еда и напитки
Кулич с марципаном
Ингридиенты
- мука манитоба - 360 г
- молоко - 100 мл
- сахар - 70 г
- соль - 6 г
- дрожжи свежие - 10 г
- закваска - 100 г
- яичные желтки - 135 г
- сливочное масло - 120 г
- марципан - 200 г
- апельсины - 2 шт.
- миндальная эссенция - 2 капли
- сахар - 80 г
- яичные белки - 50 г
- миндальная мука - 25 г
- миндаль - 1 горсть
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/14В деже миксера смешать пшеничную муку, молоко, сахар, соль, закваску, желтки, раскрошить дрожжи.
- На весь экран # шаг 2/14Перемешивать на средней скорости насадкой «крюк» в течение 6–10 минут.
- На весь экран # шаг 3/14Холодное сливочное масло нарезать кубиками и добавить постепенно в тесто.
- На весь экран # шаг 4/14Вымешивать, пока тесто не станет однородным, мягким, с хорошо развитой клейковиной.
- На весь экран # шаг 5/14Марципан нарезать небольшими кубиками, с апельсинов снять цедру. У меня марципан в шоколаде.
- На весь экран # шаг 6/14Добавить эссенцию, марципан и цедру в тесто.
- На весь экран # шаг 7/14Вмешать на медленной скорости миксера в тесто.
- На весь экран # шаг 8/14Переложить тесто в миску, затянуть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час.
- На весь экран # шаг 9/14Сложить тесто конвертом, миску затянуть пленкой и убрать в холодильник на ночь. Утром тесто разделить на 3 части, округлить и разложить по формочкам. Оставить при температуре 25–28°C на 3 часа. Каждую формочку проткнуть насквозь деревянными шпажками крест-накрест.
- На весь экран # шаг 10/14Для глазури смешать все составляющие.
- На весь экран # шаг 11/14Духовку разогреть до 150°C. Смазать каждый кулич глазурью, сверху разложить нарубленный лепестками миндаль.
- На весь экран # шаг 12/14Выпекать куличи в течение примерно 30–40 минут до 96°C внутри кулича. Готовые куличи вынуть из духовки и сразу же подвесить за шпажки вниз головой. Полностью остудить в таком положении.
- На весь экран # шаг 13/14С праздником!
- На весь экран # шаг 14/14Вот такой кулич в разломе. поделиться фото 4.0согласны?
Кулич с марципаном. Ингредиенты: мука манитоба, молоко, сахар
