povarenok.ru
25.04.2019, 6:06:16
Мягкое апельсиновое печенье – кулинарный рецепт Подробнее
Мягкое апельсиновое печенье
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Масло сливочное — 125 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Ванильный сахар (+ щепотка Dr. Oetker) — 5 г
- Сок апельсиновый — 75 мл
- Цедра апельсина — 1,5 ч. л.
- Разрыхлитель теста (Dr. Oetker) — 1 ч. л.
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 щепот.
- Йогурт — 1 ст. л.
- Сахарная пудра (Dr. Oetker) — по вкусу
Инструкция
- Мягкое сливочное масло смешать с сахаром, апельсиновым соком, сахаром ванильным, цедрой апельсина (1-2 ч. л, по вкусу), одним целым яйцом (С1) и одним яичным белком. Второй желток пока отставить в сторонку. Тщательного вымешивания на данном этапе не требуется. Выпечка получается умеренно сладкой, поэтому сладкоежки могут увеличить количество сахара до 120-130 граммов.
- Муку просеять, смешать с разрыхлителем и солью. Добавляя муку частями к остальным ингредиентам, замесить мягкое, послушное, не липнущее к рабочей поверхности тесто. Работаем сначала венчиком или лопаткой, затем месим тесто руками. Можно доверить весь процесс замеса кух. комбайну. Поскольку мука бывает разной, то сразу всю муку в тесто всыпать не стоит. Возможно, придется откорректировать ее количество, положить меньше или добавить.
- Готовое тесто поместить в чашу, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час. Можно и на ночь. В таком случае в дальнейшем времени на готовку печенья понадобится совсем немного.
- Охлажденное тесто положить между двумя листами пекарской бумаги и при помощи скалки раскатать в пласт толщиной 0,6-0,8 см.
- Вырубками для печенья (стаканом, кулинарным кольцом...) вырезать из теста заготовки. Какой формы делать печенья - это ваш выбор, широкий простор для фантазии.
- Перенести заготовки на противень, простеленный тефлоновым листом, пергаментом или силиконовым ковриком. Разложить на расстоянии друг от друга.
- Отложенный желток смешать с неполной столовой ложкой натурального йогурта или нежирной сметаны и с щепоткой ванильного сахара.
- Смазать получившейся смесью каждую заготовку.
- А затем обычной вилкой сделать волнообразные узоры на поверхности теста.
- Выпекать печенье в заранее разогретой до 170° духовке 20-22 минуты. Печенье должно слегка зарумяниться, но остаться мягким внутри. Главное, не передержать выпечку в духовке. Поэтому всегда учитывайте особенности своей техники.
- Готовое печенье выложить на решетку, немного остудить, посыпать сахарной пудрой. Все готово!
Мягкое апельсиновое печенье – кулинарный рецепт
