povarenok.ru
25.04.2019, 12:46:54
Торт "Катрин" – кулинарный рецепт Подробнее
Торт "Катрин"
Ингридиенты
- Печенье (сдобное, типа "Юбилейное", "Отрада") — 150 г
- Масло сливочное — 80-100 г
- Ванильный сахар (1 - в корж, 1 - в крем) — 2 пакет.
- Желатин (быстрорастворимый) — 3 ст. л.
- Вино белое сухое (или вода) — 125 мл
- Сыр творожный (сливочный ) — 300 г
- Сок лимонный — 4 ст. л.
- Цедра лимона (с 1/2 большого лимона)
- Сахар — 200 г
- Сливки (33%) — 400 мл
- Шоколад темный (для украшения ) — 3 дол.
- Шоколад белый (для украшения) — 3 дол.
Инструкция
- Печенье натереть или размолоть в крошку (я взяла один бисквитный корж и половину пачки печенья "Отрада").
- Добавить ванильный сахар и масло размягченное до совершенно мягкого состояния.
- Хорошо перемешать массу. Масса не должна рассыпаться, при сжимании в кулаке должна слипаться в комок, но и чересчур жирной тоже быть не должна. Я положила 80 г масла, но, как потом оказалось, этого было мало - корж крошился.
- Выложить массу в разъемную форму диаметром 22-24 см, хорошо прижать руками и убрать на холод.
- Теперь займемся кремом. Желатин залить водой на 10-15 минут.
- Тем временем выложить в кастрюльку творожный сыр, добавить 50 г сахара и пакетик ванильного сахара.
- Добавить цедру с половины лимона и лимонный сок.
- Все хорошо взбить миксером.
- Когда набухнет желатин, подогреть его до полного растворения, добавить 100 г сахара и перемешать до его растворения. Снять с огня.
- Слегка остывший желатин, влить в крем тонкой струйкой, не переставая перемешивать.
- Хорошо охлажденные сливки взбить вместе с 50 г сахара в крепкую пену.
- Обе массы перемешать до однородного нежного состояния и вылить на подложку. Убрать торт в холодильник. Застыл он очень быстро. Кстати, должна сказать, что Виола вполне оправдала мои ожидания. Стоит на порядок меньше, например, Филадельфии, а результат просто изумительный.
- Достать торт из холодильника, острым ножом аккуратно провести вдоль формы, чтобы она отделилась. Снять бортик формы. Я делала с раздвижным кольцом прямо на блюде для торта, поэтому перекладывать мне его не пришлось. Не представляю, как это можно было бы сделать, подложка очень нежная. Шоколад растопить на водяной бане, выложить в корнетик из пекарской бумаги и нанести на торт полоски: сначала черным шоколадом, потом - белым. Бока обсыпать миндальными хлопьями (или кокосовой стружкой, или просто бисквитными крошками), а можно оставить и без обсыпки, смотрится очень красиво и так.
Торт "Катрин" – кулинарный рецепт
