povarenok.ru
01.05.2019, 18:49:46
Куличи на 9 желтках – кулинарный рецепт Подробнее
Куличи на 9 желтках
Ингридиенты
- Сахар (в опару 125 гр.) — 250 г
- Дрожжи (сухие) — 20 г
- Соль (в опару) — 1 щепот.
- Желток яичный (взбить с 125 гр.) — 9 шт
- Масло сливочное (в тесто (растопленное) или очень мягкое) — 150 г
- Мука пшеничная / Мука (Мука /больше/меньше) — 1 кг
- Ром (необязательно) — 2 ст. л.
- Цедра лимона (в тесто) — 3 ч. л.
- Изюм (в тесто) — 4 ст. л.
- Ванильный сахар (в тесто от Dr.Oetker) — 2 пакет.
- Посыпка кондитерская (от Dr.Oetker (украсить)) — 4 ст. л.
- Молоко (для опары) — 400 мл
Инструкция
- В 11 вечера в тёплое молоко 400мл. насыпать сахар 125грамм и дрожжи -20грамм. и щепотку соли. Накрыть, оставить до 8 утра.
- В 8 утра, вот такая опара.
- Вылить в чашу в которой будет подходить тесто, просеянную муку соединить с опарой, перемешать.9 желтков взбить с 125 гр. сахара до светлого состояния.
- Вылить в тесто взбитые желтки, растопленное или мягкое сливочное масло и цедру лимона.
- Хорошо перемешать. Тесто получается густое, на фото видно. Накрыть, поставить в тёплое место на подъем. когда первый раз тесто поднялось положить промытый, сухой изюм, ещё раз хорошо перемешать силиконовой лопаткой или большой ложкой, оставить на подъем. Когда тесто подойдёт второй раз -не перебивать.!! Раскладывать по формам.
- Подготовить банки для выпечки. У меня банки из под консервированных фруктов. смазать растительным маслом, можно дно банки застелить промасленной пекарской бумагой (я этого не делала )присыпала миндальной мукой.
- Банки заполнить тестом на половину. Тесто разложить большой ложкой, оставить для подъема на 10 минут (тесто поднимается быстро )
- Поставить в духовку на 180" 35-40 минут. Следите за своей техникой!!! У меня пеклись 35 минут до сухой лучины.
- Вынуть из духовки, немного дать остыть, выложить на полотенце на бок для остывания.
- Наши куличи остыли. Вот такой разрез. Угощайтесь!!!
- Приступаем к украшению. У меня сахарная пудра готовая. Украшать посыпкой кондитерской от Dr. Oetker, всегда пользуюсь этой фирмой, все съедобное, качественное. Светлой Пасхи!!! Радости, здоровья, тепла в вашем доме!!!
Куличи на 9 желтках – кулинарный рецепт
