gastronom.ru
11.05.2019, 20:04:48
Овощная тарелка с зеленым домашним майонезом, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Овощная тарелка с зеленым домашним майонезом
Ингридиенты
- 2 кг разных овощей (молодая морковь, разноцветные сладкие перцы, черешковый сельдерей, редиска, цветная капуста, огурцы, помидоры черри)
- 200 г очень свежих небольших шампиньонов
- 1–2 пучка зеленого салата
- 3 средних пучка разной зелени (например, щавеля, черемши, петрушки и тархуна)
- 3 желтка больших яиц
- 2 ст. л. белого винного уксуса
- щепотка сахара
- 1,5 стакана масла виноградных косточек
- соль, свежемолотый перец
- 1 ст. л. неострой горчицы
- перец свежемолотый – по вкусу
Инструкция
- Зелень очень мелко нарежьте. Сахар всыпьте в уксус, размешайте до полного растворения.
- Желтки, уксус с сахаром, соль, перец, зелень и горчицу положите в блендер. Измельчите в однородную массу. Не выключая мотор, сначала буквально по каплям, а потом очень тонкой струйкой влейте масло, взбивайте 2 мин. – у вас должна получиться эмульсия. Переложите в миску, закройте пленкой и поставьте в холодильник.
- Приготовьте овощи: морковь, перцы, сельдерей и огурцы нарежьте длинными кусочками, чтобы было удобно обмакивать их в соус. Цветную капусту разделите на небольшие соцветия. Грибы почистите щеткой или тряпочкой, нарежьте на четвертинки или половинки, в зависимости от размера. Черри и редиску оставьте как есть.
- На блюдо выложите зеленые салатные листья, в центр поставьте мисочку с соусом, вокруг красиво разложите нарезанные овощи и грибы. Подавайте немедленно.
Овощная тарелка с зеленым домашним майонезом, пошаговый рецепт с фото
