Крыло индейки, фаршированное печенью и грибами – кулинарный рецепт Подробнее

Крыло индейки, фаршированное печенью и грибами

Ингридиенты

Индейка (крыло ) — 800 г
Печень куриная (или индюшиная ) — 300 г
Вешенки — 200 г
Лук белый — 1 шт
Соевый соус (Киккоман) — 1,3 ст. л.
Перец черный (молотый по вкусу)
Соль (морская по вкусу)
Масло оливковое — 2 ст. л.

Инструкция

Крыло помыть, обсушить, обсмалить волоски над газовой конфоркой. Грибы и лук почистить, порезать, обжарить в небольшом количестве оливкового масла до готовности.
Печень помыть, обсушить, срезать пленки и жир, нарезать крупно (или мелко, как вам больше нравится), добавить к грибам, слегка обжарить, добавить 1 ст. л. соевого соуса. Посолить и поперчить по вкусу.
Аккуратно срезать кожу с крыла, обрезать мясо индейки с костей, нарезать его небольшими кусками, смолоть в блендере в мелкий фарш. Кожу вывернуть наизнанку, посолить, поперчить.
В обжаренные грибы с печенью добавить фарш, перемешать.
Нафаршировать начинкой кожу, скрепить с обеих сторон зубочистками или сшить ниткой. Посолить, поперчить. Переложить в форму для запекания, накрыть фольгой и запекать без конвекции при 190* 40 минут.
Спустя 40 минут снять фольгу, смазать крыло оливковым маслом и соевым соусом, снизить температуру до 180* и запекать еще 40 минут.
Переложить крыло на блюдо, полностью остудить, накрыть пищевой пленкой и хранить в холодильнике до нарезки и подачи. Для более красивой нарезки нож следует протирать бумажным полотенцем после каждого надреза.

povarenok.ru

Крыло индейки, фаршированное печенью и грибами – кулинарный рецепт