povarenok.ru
24.05.2019, 8:06:11
Бисквитный рулет с ванильным кремом – кулинарный рецепт Подробнее
Бисквитный рулет с ванильным кремом
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 60 г
- Крахмал картофельный — 60 г
- Сахар — 150 г
- Яйцо куриное — 6 шт
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 180 г
- Молоко (стакан 200 мл.) — 1/2 стак.
- Коньяк — 1 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Мастика
- Посыпка кондитерская
Инструкция
- Белки отделить от желтков. Взбивать белки, постепенно добавляя сахар (100 гр.) до стойких пиков.
- Желтки взбить с оставшейся частью сахара до бела, затем добавить крахмал (60 гр.), добавить разрыхлитель (1/2 ч. ложки). Смесь еще раз взбить.
- Соединить белковую и желтковую массу.
- Постепенно добавить муку (6 гр.)
- По желанию добавить пищевой краситель.
- Бисквитное тесто выложить на противень, застланный пергаментом. Противень с бисквитным тестом отправить в разогретый до t180-190С духовой шкаф, выпекать до готовности. Обычное время выпекания 10-12 мин. Но! Каждый должен ориентироваться на возможности своей духовки. У всех они разные и возможное время выпекания может быть чуть больше или чуть меньше.
- Готовый бисквит, пока он еще теплый свернуть в рулет и оставить до остывания.
- Если вы решите украсить бисквитный рулет мастичными снежинками, для этого мастику раскатать, при помощи плунжера вырезать снежинки.
- Крем: Яйцо взбить, добавить 1 стакан сахара.
- Молоко 1/2 стакана подогреть. Добавить горячее молоко в яично-сахарную смесь. Смесь поставить на очень тихий огонь, при постоянном помешивании уваривать до густоты сливок. Затем снять с огня. Остудить до комнатной температуры.
- Порциями, взбивая, добавить размягченное сливочное масло (180 гр.)
- Затем добавить ванильный сахар с натуральной ванилью, добавить столовую ложку коньяка. Крем еще раз взбить.
- Бисквитный лист раскатать, смазать приготовленным кремом и вновь свернуть в рулет.
- Готовый рулет по желанию посыпать сахарной пудрой, украсить снежинками, посыпать кондитерской посыпкой. Сладких вам праздников, друзья мои. :)) С Наступающим новым годом!
Бисквитный рулет с ванильным кремом – кулинарный рецепт
