povarenok.ru
24.05.2019, 8:57:21
Маринованный судак (толстолобик, кальмары) – кулинарный рецепт Подробнее
Маринованный судак (толстолобик, кальмары)
Ингридиенты
- Рыба (судак, толстолобик, мелкие кальмары) — 1 кг
- Соль — 20 г
- Уксус (6% для заливки) — 1,5 стак.
- Перец черный (по вкусу)
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Масло растительное — 1 стак.
Инструкция
- Рыбу порезать крупными кусками, достать крупные кости, маленькие можно не доставать - они растворятся сами в процессе маринада. Очень вкусно получается микс - рыба и кальмары. Только кальмары нужно брать мелкие: не больше 12 см длиной. Отдельно кальмары получаются так себе, а в миксе с рыбой, на мой вкус, лучше рыбы. Если добавляем кальмары, то сырые, предварительно не отваривая.
- Куски рыбы хорошо натереть солью, поставить на 3 часа настаиваться в холодильник.
- После этого промыть от соли и залить 6%-ным уксусом так, чтобы рыба была полностью закрыта уксусом. Оставить на 3-4 часа, но лучше на ночь. Мелкие косточки при этом растворятся.
- Утром рыбу хорошо промыть от уксуса, нарезать на маленькие кусочки.
- Лук нарезать крупными полукольцами.
- На дно банки положить 1 лавровый лист. Далее складывать в банку слоями: рыба, молотый перец, лук полукольцами. Так до наполнения банки. Если делаете микс рыба-кальмары, то чередуем слои рыбы и кальмаров. Когда банка будет полной, залить все растительным маслом и поставить в холодильник.
- Пробовать можно уже через сутки, но вкуснее она становится через 2-3 дня. В холодильнике может храниться около 1 месяца, но обычно так долго она там не задерживается. Приятного аппетита!
Маринованный судак (толстолобик, кальмары) – кулинарный рецепт
