Сагудай - деликатес из Сибири: рецепт приготовления нежнейшей закуски Сагудай в переводе буквально означает «кушать сырую рыбу». Так оно и есть, деликатес готовится из только выловленной рыбы жирных сортов. Явсто перекочевало к нам от коренного населения северных уголков нашей страны. Блюдо готовят из местных сортов рыбы: муксуна, сига, леща, чира.Также для блюда подойдет форель, лосось, терпуг или скумбрия.