gastronom.ru
10.06.2019, 13:13:40
Крылышки BBQ с сырным соусом , пошаговый рецепт с фото Подробнее
Крылышки BBQ с сырным соусом
Ингридиенты
- 1 кг крылышек
- 1 ст.л. оливкового масла
- черешки сельдерея для гарнира
- пучок редиски для гарнира
- 150 г кетчупа
- 100 мл яблочного уксуса
- 100 мл бурбона или виски
- 4 ст.л. темного тростникового сахара
- 2 ст.л. острого соуса чили (если используете табаско — берите чуть меньше)
- 1 ст.л. вустерского соуса
- 1 ч.л. молотой зиры
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. копченой паприки
- 1 ст.л. сливочного масла
- 100 г любого голубого сыра
- 150 г сметаны
- 50 г майонеза
- лимонный сок по вкусу
- свежемолотый черный перец
- соль
Инструкция
- У крылышек удалите кончики, разрежьте их на две части по суставу.
- Приготовьте соус BBQ. Смешайте все ингредиенты (кроме сливочного масла) в сотейнике, щедро приправьте молотым черным перцем. Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте кипеть 5 минут, чтобы соус загустел. Снимите соус с огня и вмешайте в него сливочное масло. Посолите.
- Выложите крылышки в один слой на большой противень, сбрызните оливковым маслом и посолите. Запекайте в разогретой до 200 С духовке 20 мин, через 15 минут достаньте и обильно смажьте соусом (у вас должно уйти 2/3 соуса от общего количества).
- Уменьшите нагрев духовки до 180С и запекайте крылышки еще 20-25 мин. Достаньте крылышки, смешайте с оставшимся соусом BBQ.
- Для сырного соуса смешайте все ингредиенты и хорошенько смешайте блендером или вручную в миске. Оставьте до подачи в холодильнике.
- Если вы запекаете крылышки на гриле или мангале, то выложите их на хорошо разогретую решетку и жарьте до готовности 15-20 мин. Крылья нужно часто переворачивать, чтобы соус не подгорел, а запекся в глазурь. Поэтому лучше использовать двойную решетку с замком.
- Подавайте крылышки вместе с сырным соусом и овощами (сельдереем и редиской).
Крылышки BBQ с сырным соусом , пошаговый рецепт с фото
