webspoon.ru
21.06.2019, 12:28:23
Котлеты в тесте рецепт с фото на Webspoon.ru Подробнее
Котлеты в тесте
Ингридиенты
- Дрожжи сухие 11 г
- Масло сливочное 200 г
- Молоко 1 ст.
- Мука пшеничная 5 ст.
- Сахар 0.5 ст.
- Соль 0.5 ч. л.
- Яйца куриные 2 шт.
- Крупа манная 2 ст. л.
- Лук репчатый 1 шт.
- Молоко 0.5 ст.
- Перец чёрный молотый 0.25 ч. л.
- Свинина мякоть 600 г
- Соль 1 ч. л.
- Хлеб белый 100 г
- Чеснок 2 зубчик
- Масло подсолнечное нерафинированное 70 мл
- Яйца куриные 1 шт.
Инструкция
- Для приготовления котлет в тесте нам понадобится заранее приготовленное «холодным» способом дрожжевое тесто (или любое другое), мясо, лук, чеснок, чёрствая булочка, манка, молоко, соль, перец, яйцо для смазывания.
- Ломтики чёрствого батона разламываем и замачиваем в молоке. Мягкую булку брать не стоит, котлеты будут кислить.
- Прокручиваем через мясорубку мясо, отжатую булку, лук и чеснок.
- В полученный фарш добавляем соль, перец, молоко, в котором замачивали булку, всыпаем манку для пышности и мягкости, всё хорошо перемешиваем и отбиваем фарш, набирая его в ладони и бросая в миску — котлеты будут пышными и сочными.
- Формируем котлеты, панируем в муке и обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты для получения корочки. Доводить до готовности не нужно, так как они ещё будут запекаться в духовке.
- Заранее извлечённое из холодильника и согретое тесто раскатываем и нарезаем прямоугольниками.
- Оборачиваем полоской теста котлету, оставляя с одной стороны свободным кончик, с другой тесто залепляем, как пирожок. Выкладываем котлеты в тесте на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазываем тесто яйцом и ножницами настригаем иголочки ежа. Для носика маленький шарик теста обмакивам в яйцо и прикрепляем к открытой части котлеты.
- Выпекаем до зарумянивания при температуре 180°C около 15 минут. Вместо глаз можно воткнуть кусочки орехов (миндаль или фисташки), а вот горошины перца использовать не стоит. Подавать котлеты в тесте можно как горячими, так и холодными.
Котлеты в тесте рецепт с фото на Webspoon.ru
