povarenok.ru
31.03.2019, 7:58:55
Домашний кетчуп из томатной пасты – кулинарный рецепт Подробнее
Домашний кетчуп из томатной пасты
Ингридиенты
- Томатная паста — 200 г
- Вода — 150 мл
- Пюре фруктовое (яблочное) — 200 г
- Соль — 10 г
- Сахар (коричневый) — 20 г
- Смесь перцев (дроблёная) — 2 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий — 0.5 ч. л.
- Корица — 0.5 ч. л.
- Орех мускатный — 0.5 ч. л.
- Уксус (яблочный или винный) — 4 ст. л.
- Лук репчатый — 100 г
- Чеснок — 3 зуб.
Инструкция
- В сотейник поместите яблочное пюре и томатную пасту
- Добавьте воду и хорошо размешайте венчиком. Воды можно добавить больше/меньше в зависимости от того, какой густоты вы хотите кетчуп.
- Лук и чеснок нарежьте и добавьте туда же. Если, в конечном итоге, вы хотите кетчуп с кусочками овощей - режьте их мелко. Если будете как я, измельчать потом блендером - то нарезка не имеет значения. Поставьте кетчуп на огонь, доведите до кипения и поварите на маленьком огне 10 минут, помешивайте, чтобы не пригорел.
- У меня смесь 5 перцев - черный, белый, розовый, зелёный и душистый. Вы можете взять любой перец, какой нравится. Я люблю крупные фракции перца в кетчупе, поэтому измельчаю горошины в ступке. Но если больше нравится молотый перец. то можно взять и молотый.
- Подготовьте остальные специи, соль и сахар.
- К кетчупу добавьте специи, соль, сахар и уксус, проварите ещё одну минуту
- Снимите с огня и измельчите блендером кетчуп в однородную массу. Совет: Если хочется текстуры, как у магазинного кетчупа, то в момент добавления специй, влейте к кетчупу 1 ст. л. крахмала, разведённого в 3-4 ст. л. воды. Крахмал заварится и кетчуп будет совсем как магазинный. Я этого не делала. На мой взгляд, кетчуп и так получается вполне густой.
- Если необходимо, то можно кетчуп и законсервировать. Простерилизуйте заранее банки/бутылки и прокипятите крышки. Разлейте кипящий кетчуп по бутылочкам, завинтите горячими крышками и укутайте в махровое полотенце до полного остывания. Без консервации кетчуп хранится в холодильнике около месяца.
Домашний кетчуп из томатной пасты – кулинарный рецепт
