delo-vcusa.ru
14.07.2019, 15:58:01
Муссовый торт Летний персик, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Муссовый торт Летний персик
Ингридиенты
- Яйца куриные 1 шт.
- Сахар 25 г
- Мука пшеничная 25 г
- Соль 1 щепотка
- Разрыхлитель теста 0,5 ч.л.
- Крахмал 10 г
- Ванильный экстракт 1 ч.л.
- Персиковое пюре 250 г
- Сахар 2 ст. л.
- Вода 40 мл
- Желатин 8 г
- Сливки 33-36% 150 г
- Маскарпоне 250 г
- Сливки 33-36% 300 мл
- Сахар 50 г
- Яичный желток 3 шт.
- Желатин 7 г
- Вода 35 мл
Инструкция
- Для бисквита нужно соединить яйцо, сахар, соль и ванильный экстракт и взбить все в пышную пену.
- Просеять в тесто муку, крахмал и разрыхлитель. Тщательно все перемешать лопаткой.
- Выпекать бисквит в форме диаметром 16 сантиметров. Выпекать около 15 минут при температуре 180°С.
- Остудить бисквит до комнатной температуры.
- Для приготовления персикового слоя нужно желатин замочить в воде и оставить набухать.
- Персиковое пюре соединить с сахаром и прогреть пока сахар не разойдется. Снять с огня и пока пюре еще горячее добавить желатин.
- Залить пюре в кольцо диаметром 16 сантиметров и отправить в холодильник или заморозить.
- Готовим мусс. Желатин замочить в воде.
- К желткам добавить сахар и прогреть на паровой бане пока сахар не растает. Добавить желатин и дать ему разойтись. Оставить желтки на столе остыть до комнатной температуры, но следить, чтобы не загустели и чтобы не образовалась корочка.
- К желткам добавить маскарпоне комнатной температуры и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
- Должна получиться гладка масса.
- Затем в миску добавить взбитые до мягких пиков сливки и опять же тщательно перемешать.
- Собрать торт в кольце диаметром 18 сантиметров. На дно поместить бисквит. По желанию кольцо изнутри можно обернуть ацетатной лентой.
- В форму вылить примерно треть мусса. Затем поместить в центр персиковое желе и слегка вдавить его в мусс.
- Вылить в кольцо весь оставшийся мусс и разровнять. Отправить торт в холодильник до полного застывания примерно на 4-6 часов.
- Если планируете торт покрыть зеркальной глазурью, то его лучше заморозить.
- Для декора взбить сливки до крепких пиков и по желанию их можно слегка подкрасить пищевым красителем.
- Украсить торт взбитыми сливками, используя любую кондитерскую насадку и мешок.
- Нарезать торт удобнее всего горячим сухим ножом.
Муссовый торт Летний персик, пошаговый рецепт с фото
