povarenok.ru
21.07.2019, 12:22:37
Квас из смородины – кулинарный рецепт Подробнее
Квас из смородины
Ингридиенты
- Смородина черная — 500 г
- Смородина красная — 500 г
- Сахар коричневый (2 граненых стакана) — 360 г
- Дрожжи — 6 г
- Лимон
- Вода — 4 л
- Изюм — 20 шт
Инструкция
- Сделать закваску – для этого взять лучше всего полутора- или даже двухлитровую банку. Смородину смешать (красную я с веточек не снимал), разбить в блендере или просто потолочь. Залить кипятком – примерно 700 мл. Стакан сахара растворить в горячей воде. Советуют сварить сироп – можно и так, но мне показалось, достаточно растворить сахар. Смешать сахарный сироп и залитую кипятком смородину. Остудить до температуры 30-35 градусов.
- Дрожжи размешать в теплой воде.
- Как только вода в банке со смородиной остынет до нужной температуры, влить дрожжи. Накрыть банку с закваской марлей или бумажным полотенцем, оставить на двое суток. Брожение будет бурным.
- Как только закваска немного успокоится, перелить ее в большую банку (у меня 4,5 литра), добавить еще стакан сахара, выжать сок половины лимона, долить воды (уже просто холодной, хоть из-под крана) до плечиков и оставить еще на пару суток. Готовый квас процедить через марлю, разлить по пластиковым бутылкам (у меня получилось две по 1,5 литра), положить в каждую по десять изюмин, укупорить и оставить в прохладном месте еще на сутки. Оставшуюся в банке закваску можно использовать повторно: добавить такое же количество ягоды, сахара, накрыть – и оставить на трое суток. Дальше все – по сценарию. И пусть вас не мучает жажда!
Квас из смородины – кулинарный рецепт
