Пирог "Летний микс" – кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

Пирог "Летний микс"

Ингридиенты

Ягода — 600 г
Масло подсолнечное — 100 мл
Сахар — 150 г
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная / Мука — 250 г
Мука цельнозерновая (полбяная) — 50 г
Сметана — 200 г
Разрыхлитель теста (12 г) — 1 пач.
Ванильный сахар (10 г) — 1 пакет.
Соль — 1 щепот.
Сахарная пудра — 2 ст. л.

Инструкция

Размер формы 20 х 30 см. Любые летние ягоды ( у меня смородина трех цветов, малина красная и белая, крыжовник, все, что собрала со своего огорода) помыть. Высыпать на полотенце и обсушить. Ягоды могут быть любые, в любых вариантах и пропорциях.
Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить со щепоткой соли до тугих пиков.
Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром до образования светлой массы. Продолжая взбивать, постепенно добавлять подсолнечное масло без запаха. Потом добавить густую сметану, перемешать на небольших оборотах.
Пшеничную муку просеять с разрыхлителем, добавить цельнозерновую, перемешать. Добавление цельнозерновой муки очень улучшает вкус и структуру теста. Попробовав такой вариант теста, я теперь всегда добавляю ее в выпечку. Добавить муку в желтковую массу, перемешать лопаткой.
В два или три приема добавить взбитые белки, осторожно вмешивая из в тесто.
Добавить в тесто третью часть ягод, осторожно перемешать.
Форму для выпечки застелить бумагой для выпечки. Я подсмотрела у Ларисы Гузеевой способ, как бороться со строптивой бумагой, чтобы она послушно лежала в форме для выпечки. Нужно намочить ее в горячей воде, выжать, как тряпку и разложить в форме. Никаких проблем ни с заливкой теста ни со вкусом выпечки. Вот демонстрирую.
В форму вылить тесто, разгладить поверхность.
Сверху высыпать ягоды и поставить пирог в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов примерно 40 минут. Готовность проверить с помощью спички.
Готовый пирог немного остудить в форме, потом вынуть из формы и, когда он полностью остынет, посыпать сахарной пудрой, украсить листочками мяты или другими.
Пирог готов, готовим чай или кофеек, зовем всех к столу. Посмотрите, какая у него структура, тесто просто тает на губах.
Приятного аппетита!

povarenok.ru

Пирог "Летний микс" – кулинарный рецепт