povarenok.ru
07.08.2019, 11:59:28
Шашлык с натуральным дымком – кулинарный рецепт Подробнее
Шашлык с натуральным дымком
Ингридиенты
- Курица (подходит любое мясо) — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт
- Соевый соус (Kikkoman) — 4 ст. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Лимон — 1 шт
- Уксус — 2 ст. л.
- Специи (по вкусу, в данном случае - для птицы, сухие травы) — 1 ч. л.
Инструкция
- Самое главное - запаситесь древесным углём, да, это именно тот, который продаётся в маркетах для пикника.
- В миску для маринования мяса добавляем соевый соус и все специи. (к слову, я уже говорила, что в Крыму такого нет и мне пришлось помучиться, чтобы достать его, но он того стоит, вкус отменный.)
- Лук нарезать полукольцами. Моё наблюдение - в арабских странах (Ливия, Тунис) я не видела, чтобы лук нарезали поперёк, только вдоль луковицы. Когда я нарезала "по-нашему", мне сказали, что так будет невкусно и, действительно, вдоль вкуснее. Для сравнения: профи-кулинары знают, что натёртый на тёрке лук слегка горчит и может иногда испортить блюдо.
- Перемешать лук с соусом.
- Добавьте подготовленное мясо.
- Дать мясу промариноваться (от 15 минут до 9 часов, всё зависит от вашего времени и намерений). Выложить в сковородку без лука, добавить 1/4 стакана воды и начинать тушить. Через 10 минут вода выкипит, и на дне останется только жир с курицы. Обжариваем в нём мясо.
- Когда мясо почти готово, влейте маринад с луком, в котором мясо стояло (предварительно можно слить лишний жир с курицы, если его очень много). Добавьте нарезанный на дольки лимон.
- Уголь накалить на огне до полного разжигания.
- Чтобы он быстро разжёгся, капните на него водкой до того, как положите на огонь. (Не переживайте, это макро линзы на фотоаппарате, поэтому маленький огонёк выглядит, как пламя)
- Выключить газ. Готовое мясо отодвиньте с середины, освободив место для угля. Уголь (красный от накала) надо положить в центр в жир. Сразу же закрыть сковородку герметично крышкой.
- Дым будет под крышкой. Крышку не открывать, даже если очень интересно!
- Через пять минут мясо пропитается запахом дыма и его уже не будет, можно открыть крышку. Жаль, что фотографии не передают запах!
- Можете подавать к столу, мясо готово!
- :)
- Приятного аппетита!
Шашлык с натуральным дымком – кулинарный рецепт
