edimdoma.ru
12.01.2019, 10:51:19
Мороженое «Вкус Прованса». Ингредиенты: молоко, яичные желтки, сахар Подробнее
Мороженое «Вкус Прованса»
Ингридиенты
- молоко - 200 мл
- яичные желтки - 4 шт.
- сахар - 70 г
- мед - 70 г
- сливки 33-35% - 500 мл
- голубика - 200 г
- лаванда - 1 1/2 ст. л.
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/13Для начала нам необходимо ароматизировать молоко. Для этого в сотейнике смешать молоко, цветы лаванды и подогреть, но не кипятить. Горячее молоко с лавандой снять с огня и оставить примерно на 30 минут.
- На весь экран # шаг 2/13Пока молоко ароматизируется, приготовим ягодное пюре. Для этого ягоды голубики слегка раздавить и, проварив минутки три, пюрировать. Пюре можно протереть через сито для однородности, но можно оставить и в таком виде. Для данного мороженного очень хорошо подходят ягоды голубики и черники. Потому что они имеют почти нейтральный вкус и очень хорошо окрашивают в необходимый оттенок.
- На весь экран # шаг 3/13Молоко вместе с цветами лаванды опять поставить на плиту и подогреть. В это же время желтки растереть с сахаром до однородности.
- На весь экран # шаг 4/13Горячее молоко влить тонкой струйкой к желткам и размешать до однородности.
- На весь экран # шаг 5/13Молочно-яичную смесь перелить обратно в сотейник и на среднем огне при непрерывном помешивании довести смесь до легкого загустения. Если проведя пальчиком по лопатке, остается четкий след, значит, заварной крем готов.
- На весь экран # шаг 6/13Крем процедить и дать ему остыть до комнатной температуры.
- На весь экран # шаг 7/13В крем влить мед и размешать.
- На весь экран # шаг 8/13И добавить пюре из голубики. Насыщенность цвета можно регулировать количеством добавленного ягодного пюре.
- На весь экран # шаг 9/13Все содержимое миски пробить блендером до однородности.
- На весь экран # шаг 10/13Сливки взбить до мягких пиков.
- На весь экран # шаг 11/13Смешать взбитые сливки с молочно-ягодной массой и все перемешать до однородности.
- На весь экран # шаг 12/13Готовое мороженое охладить в морозильной камере, не забывать каждые полчаса перемешивать массу.
- На весь экран # шаг 13/13Очень вкусное и ароматное мороженное готово. Порадуйте себя и близких таким нежным десертом! поделиться фото 5.0согласны?
Мороженое «Вкус Прованса». Ингредиенты: молоко, яичные желтки, сахар
