povarenok.ru
19.08.2019, 1:38:31
Пирожки из неправильного слоеного теста Подробнее
Пирожки из неправильного слоеного теста
Ингридиенты
- Маргарин — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Вода — 100 мл
- Соль — 1 щепот.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Лук репчатый (обжаренный, в фарш)
- Картофель
- Сыр твердый
- Фарш мясной
Инструкция
- Замороженный маргарин порезать на кусочки.
- В фудпроцессор сложить муку и маргарин и быстро превратить в крошку.
- Яйцо взболтать, добавить ледяную воду, соль. уксус (лимонный сок) перемешать, добавить в масляную крошку и быстро вымесить. Не надо вымешивать тесто до однородности, пусть будет комковатым, от этого слои и получаются. Тесто накрыть пленкой и на 1-2 часа убрать в холодильник (или на ночь) Главное, все сделать быстро, чтобы продукты не нагрелись и не успела образоваться клейковина. Если маргарин и муку растирать руками, то маргарин должен быть слегка подморожен и делать очень быстро, не обязательно делать очень мелкую крошку.
- Для начинки обжаренный фарш с луком, смешать с натертым картофелем и тертым сыром, перемешать. Начинку может быть на любой вкус. Но чем начинка больше готова (поэтому я фарш обжарила заранее), и более сухая, тем хрустящее и слоистее будут пирожки.
- От теста отщипнуть небольшой кусок (остальное держим в холодильнике), тонко раскатать, нарезать квадратики (кружки), выложить начинку и сформировать пирожки.
- Слегка смазать растительным маслом. Я в спешке и привычке смазала яйцом, лучше не делать этого, яйцо обволакивает и не дает по полной возможности расслоиться. Но все равно вкусно. Выпекать при 200 градусах 10-15 минут, до румяного цвета.
Пирожки из неправильного слоеного теста
