povarenok.ru
31.08.2019, 18:50:01
Бисквиты к чаю – кулинарный рецепт Подробнее
Бисквиты к чаю
Ингридиенты
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 80 г
- Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Мандарин (цедра) — 1 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 150 г
- Сок мандариновый — 100 мл
- Соль (на кончике ножа)
- Масло сливочное — 50 г
- Сливки (20%) — 200 мл
- Шоколад темный — 100 г
Инструкция
- Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром добела. Добавляем мандариновую цедру.
- Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем. Форму (у меня 34*24 см) застилаем пекарской бумагой и выкладываем тесто, разравнивая ложкой. Тесто довольно густое. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
- Из мандаринов выдавливаем сок. У меня были сочные мандарины, хватило двух штук.
- В кастрюле соединяем яйца, сахар, мандариновый сок, щепотку соли. Ставим на огонь. Постоянно помешивая, варим до загустения. Примерно 5-7 минут.
- После того, как крем загустел, добавляем кусочки сливочного масла и держим на огне до растворения масла.
- Крем переливаем в другую емкость и полностью охлаждаем.
- Для ганаша, сливки доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем шоколад поломанный на кусочки и мешаем до однородной гладкой массы.
- Горячий бисквит переворачиваем на рабочую поверхность, снимаем бумагу и оставляем остывать.
- Когда бисквит остынет, обрезаем его ровно по краям, и разрезаем на две части.
- Бисквит обильно смазываем мандариновым кремом.
- Сверху корж покрываем шоколадным ганашем. Накрываем вторым коржом и повторяем процедуру.
- Украшаем по своему желанию. Я украсила подсушенными крошками. Убираем в холодильник на полчаса. Ставим чайник и угощаемся вкусными пирожными!
Бисквиты к чаю – кулинарный рецепт
