1000.menu
09.09.2019, 8:11:03
Свиной желудок фаршированный Необычная, но очень вкусная закуска. Отличная альтернатива колбасе! Подробнее
Свиной желудок фаршированный
Ингридиенты
- Желудки свиные - 750 гр
- Язык говяжий - 300 гр
- Куриное филе - 200 гр
- Картошка - 200 гр
- Фарш мясной - 200 гр
- Сало - 200 гр
- Лук репчатый - 2 шт.
- Растительное масло - 1 стол.л.
- Яйца - 2 шт.
- Манка - 2 стол.л.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Уксус - 2 стол.л.
- Лавровый лист - 8 гр
- Перец горошком - 10 шт.
Инструкция
- Шаг 1: Приготовление начинаем с вечера. У меня свиной желудок был замороженный, его я покупала в магазине от мясокомбината. Его следует разморозитьШаг 2: Затем тщательно промыть и замочить в воде на ночьШаг 3: Утром еще несколько раз хорошо промываем. А теперь самая сложная часть этого рецепта - нужно снять слой слизи. Я поддела его с краю и постепенно, стараясь не разорвать, тянула его. Этот слой оказался довольно таки толстым - по толщине как сам желудок. Процесс мне напомнил выделку шкур)Шаг 4: На этом фото хорошо видно часть с той самой слизьюШаг 5: Вот так он выглядит в очищенном виде. На фото видно, что он разрезан - так жестоко поступили с ним на мясокомбинате, видимо фаршировать не собирались) Я же это обнаружила, когда желудок уже разморозился и отступать было поздно. Но ничего страшного в этом нет - его можно с успехом зашитьШаг 6: Теперь оставим его в воде с добавлением уксуса и лаврового листа на 2 часа, можно и дольше, это поможет полностью избавиться от характерного запахаШаг 7: А пока желудок маринуется, подготовим необходимые продукты для начинки: язык отварить, поместить на пару минут под холодную воду и очистить от шкурки, картофель отварить, лук почистить и помыть, перекрутить фаршШаг 8: Через 2 часа достаем желудок, выворачиваем на изнанку так, чтобы слой с жирком остался внутри и зашиваем крепкими нитками, оставляем лишь отверстие для фаршировкиШаг 9: Готовим начинку: лук мелко порезатьШаг 10: Обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цветаШаг 11: Язык порезать кубикомШаг 12: Сало мелко нарезатьШаг 13: Куриное филе - кубикомШаг 14: Отварной картофель - кубикомШаг 15: Теперь все соединить, посолить, поперчитьШаг 16: Добавить жареный лук, яйцаШаг 17: Манку - она отлично свяжет все ингредиентыШаг 18: Тщательно перемешатьШаг 19: Теперь фаршируем желудок и зашиваем! Необходимо набивать желудок не плотно, в процессе варки он значительно уменьшается в объеме и это нужно учитывать. На этом этапе я допустила ошибку - ну не каждый день я желудки фарширую) Я его набила плотненько, не ожидая подвоха!Шаг 20: Ставим вариться на 2 часа, в воду добавляем соль и перец горощком, солим. Через 30 минут меня ждал сюрприз - желудок лопнул и часть начинки выпала. Но я вышла из положения - все достала из бульона и завернула в пищевую пленку и в таком виде доварилаШаг 21: Вот он и сварился. На фото видно, что он значительно уменьшился в размерах, но на вкусовые качества это никак не повлияло к счастью. Начинку мы съели отдельно, тоже очень вкусноШаг 22: Ставим под пресс в прохладное на несколько часовШаг 23: Фаршированный желудок готов к употреблению!Шаг 24: Нарезаем и наслаждаемся! Это очень и очень вкусно и честно говоря стоит затраченного времени!!!
Свиной желудок фаршированный Необычная, но очень вкусная закуска. Отличная альтернатива колбасе!
