povarenok.ru
17.09.2019, 8:09:11
Рулет из скумбрии с овощами – кулинарный рецепт Подробнее
Рулет из скумбрии с овощами
Ингридиенты
- Скумбрия — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Шампиньоны — 300 г
- Сыр твердый — 100 г
- Укроп — 0.5 пуч.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Специи (к рыбе) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Масло растительное (для обжарки начинки) — 2 ст. л.
Инструкция
- У рыбы отрезаем головы, хвостики (хвосты отрезаем с учетом того, что ширина при развороте филе у головы должна быть близка к ширине у хвоста, чтоб не было прям ооочень узко). Также важно, чтоб длина у обоих рыбок была одинакова (при обрезании хвоста у 2ой рыбы, делаем замер по первой.) Удаляем все внутренности и пленки. Отрезаем плавники. Промываем под проточной водой. Удаляем хребет: делаем надрез вдоль хребта со стороны хвоста не разрезая рыбу полностью с двух сторон от хребта. Большим пальцем отделяем хребет от мякоти. Удаляем оставшиеся косточки.
- Маринуем филе: солим и перчим по вкусу посыпаем специями по вкусу поливаем лимонным соком посыпаем измельченным укропом. Оставляем минимум на 1 час.
- Подготовим начинку. лук нарезаем кубиком. Морковь натираем на терке. Обжариваем на растительном масле до легкой золотистости, посолив по вкусу. Снимаем с огня. На этой же сковороде обжариваем нарезанный кубиком красный болгарский перец 1-2- минуты. Снимаем с огня. На этой же сковороде обжариваем нарезанные шампиньоны до выпаривания жидкости, посолив шампиньоны по вкусу в начале жарки. На крупной терке натираем сыр.
- Рукав для запекания разрезаем и разворачиваем. Выкладываем филе рыбы "валетом" слегка внахлест. на филе выкладываем начинку отступив от края 2-3- см, с другой стороны не докладывая 1филе. Очередность начинки: сыр морковь+лук перец грибы.
- Сворачиваем рыбу рулетиком, таким образом, чтоб рыба оказалась внутри рукава для запекания.
- Заворачиваем первый край в виде "конфетки " и связываем отрезанной полоской рукава для запекания. Повторяем процедуру со второй стороны, предварительно выпустив воздух. Делаем проколы ножом по два-три с каждой стороны. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовки на 50 минут, смотрите по своей духовке-у меня только нижний нагрев. Через 50 минут достаем рулет и оставляем до полного остывания. Затем на 1 час в холодильник.
- Перед подачей освобождаем рулет от рукава, нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу. А Вам я желаю приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего!
Рулет из скумбрии с овощами – кулинарный рецепт
