Пирожки с рыбой – кулинарный рецепт Подробнее

Пирожки с рыбой

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
Масло сливочное — 250 г
Сметана — 250 г
Рыба (В этот раз были три маленькие щуки, обычно - два средних минтая.) — 2 шт
Лук репчатый (Среднего размера.) — 3 шт
Сода гашеная уксусом — 0,5 ч. л.
Соль (По вкусу.)
Перец черный (По вкусу.)
Масло растительное (Для жарки.)

Инструкция

Рыбу моем, чистим, в общем, наводим марафет. Тушим минут 15 с добавлением небольшого количества воды. По истечении времени снимаем с огня, немного остужаем. Теперь наша задача - отделить рыбу от костей. Нужно сделать это очень тщательно, чтобы потом едоки не обнаружили в пирожках неприятные сюрпризы и не поранили горло. Так как рыба попалась очень костистая, то для подстраховки пришлось пропустить ее через мясорубку. Делать это не обязательно, можно просто хорошо измельчить филе ножом. Режем наш лук кубиками, довольно мелко. Слегка (!) обжариваем его на сковороде с добавлением масла. Всего лишь, чтобы он стал чуть прозрачным. Добавляем фарш к луку и жарим все вместе уже до готовности. Ах да, не забудьте посолить и поперчить начинку! Масло топим. К муке добавляем соду и распущенное масло. Туда же - сметану. И замешиваем тесто. Вот такой колобок выходит. Делим его на несколько частей, чтобы было удобно раскатывать. Раскатываем тесто, предварительно подпылив столешницу мукой. Вообще, ею придется пользоваться часто, тесто довольно липкое. Раскатываем толщиной в два-три миллиметра, вырезаем кружочки диаметром около 5-ти сантиметров. В серединку кладем начинку (чайной ложкой). Формируем вот такой вот пирожок. Они получаются маленькие, буквально на один укус, так что их очень удобно кушать. Выкладываем пирожки на пергамент, ставим противень в разогретую духовку (200 градусов). Выпекаем до зарумянивания. Будьте аккуратны, готовятся они быстро, не пропустите момент. Вот такие румяные поросятки получаются на выходе.

povarenok.ru

Пирожки с рыбой – кулинарный рецепт