Острая закуска из жареного жгучего перца и чеснока - Рецепты Джуренко Подробнее

Острая закуска

Ингридиенты

Перец острый (зеленый) 8 шт
Виноградный уксус 3 ст. л.
Чеснок 4-6 зубчиков
Белое столовое вино 50 мл
Оливковое масло 3 ст. л.
Петрушка 2-3 веточки
Соль по вкусу

Инструкция

Считается, что перец выходец из тропических районов Америки, где произрастает множество его видов. Количество сортов, выращиваемых в мире — просто огромно. Причем есть сорта совершенно не жгучие, и сорта от которых плавится стекло (шутка). К примеру, в Италии острые перцы peperoni — острый стручковый перец. И, как я понял, все острое там называется пеперони: колбаса, салями, пицца. Для нашей закуски лучше взять изогнутые зеленые стручки острого перца. И использовать их целиком, не очищая.
На сковородке разогреть и прокалить оливковое масло. Перцы вымыть и немного проткнуть их острием ножа. Это нужно чтобы при жарке избыточное давление пара не разорвало стручки. Стручки обязательно вытереть от остатков воды
Выложить острые перцы на сковородку, и жарить. Нужно периодически их переворачивать, чтобы они равномерно обжарились. Когда перцы обжарятся, можно немного подержать их под крышкой на небольшом огне. Впрочем, перцы можно даже поджарить на гриле, предварительно обмазав их маслом. Кому как нравится.
Чеснок очистить и измельчить. Петрушку нарезать очень мелко. Смешать чеснок и петрушку, посолить. Влить в чеснок масло, оставшееся на сковородке после жарки перцев, размешать. Добавить виноградный уксус и столовое вино. Должен получиться маринад.
Залить маринадом жареные перцы, стараясь, чтобы маринад полностью покрыл стручки.
Теперь есть варианты.
Самый быстрый — перцы остыли, острая закуска готова, можно закусывать.
Более правильный — поставить в холодильник на сутки. Перцы успеют промариноваться и пропитаться вкусом маринада. Исключительно правильная острая закуска.
Продвинутый — сложить жареные перцы в банку и поставить в холодильник. Чем дольше будут стоять, тем закуска будет вкуснее. Но это надо иметь силу воли. Это сложно.
Так что, не откладывайте. Острая закуска того стоит!

Острая закуска из жареного жгучего перца и чеснока - Рецепты Джуренко