Чатни из синих слив рецепт – индийская кухня: соусы и маринады. «Еда» Подробнее

Чатни из синих слив

Ингридиенты

Анис (бадьян)
Сливы
Имбирь
Красный лук
Перец чили
Чеснок
Кинза
Молотый черный перец
Морская соль
Коричневый сахар
Палочки корицы

Инструкция

1 Синие сливы (венгерка) помыть, разрезать пополам, извлечь косточки.
2 Имбирь и лук порезать не слишком мелко. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
3 Сложить имбирь и лук в кастрюлю со средней высотой бортиков, предварительно налив туда оливкового масла (можно добавить ложку кунжутного или орехового для усиления вкуса).
4 Тушить на среднем огне до размягчения (5–12 минут).
5 Добавить мелко порубленный чеснок и порезанный перец чили (предварительно очищенный от семян).
6 Готовить до появления альянса ароматов (5–7 минут).
7 Добавить сливы, сахар, вино (по желанию), анис и корицу.
8 Постоянно помешивать, не давать пригорать (30–40 минут). В результате должна получиться тягучая пюреобразная масса однородного цвета.
9 Если вы хотите, чтобы фрагменты лука, чеснока, слив и чили чувствовались, оставьте все как есть. В противном случае измельчите все блендером. Хранить в простерилизованных банках в холодильнике.

eda.ru

Чатни из синих слив рецепт – индийская кухня: соусы и маринады. «Еда»