povarenok.ru
05.10.2019, 8:33:32
Индийский баттер чикен Кулинарный рецепт Подробнее
Индийский баттер чикен
Ингридиенты
- Филе куриное — 500 г
- Гарам масала — 1 ч. л.
- Йогурт — 150 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец красный жгучий (в порошке, кол-во отрегулируйте по вкусу) — 1 ч. л.
- Имбирь (в порошке) — 1 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Тандури масала — 1 ч. л.
- Сок лимонный (выжатый из 1/2 лимона) — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло сливочное — 30 г
- Корица — 0,5 ч. л.
- Орехи кешью / Кешью (размолотые в порошок) — 2 ст. л.
- Кефир (можно 1-2 стакана) — 1 стак.
- Сахар — 1 ч. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Лист лавровый — 3 шт
- Томатная паста — 500 г
- Кардамон — 1 ч. л.
- Пажитник (другие названия: шамбала, фенгурек) — 1 ч. л.
- Гарам масала — 2 ч. л.
- Имбирь (в порошке, можно 2 ч. л.) — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.
Инструкция
- Куриное филе моем, нарезаем на мелкие кусочки и помещаем в большую миску. К курице добавляем йогурт, лимонный сок, соль, мелко нарезанный чеснок, растительное масло и специи; гарам масалу, жгучий перец, имбирь, куркуму, и тандури масалу. Всё тщательно смешиваем. Оставляем маринад на ночь (как минимум на 6 часов). Выкладываем курочку вместе с маринадом на противень. Запекаем в духовке в режиме "гриль" и при 180 градусах в течении 20 минут. В конце поливаем мясо растопленным сливочным маслом. Переходим к приготовлению соуса. На сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем на нём мелко нарезанный чеснок, корицу, имбирь, жгучий перец, кардамон и пажитник. Заливаем томатной пастой, кладём лавровый лист, орехи кешью и сахар. Накрываем соус крышкой и тушим в течении 15 минут. Теперь нам нужно пассеровать соус через сито, чтобы избавиться от крупных кусочков чеснока, орехов и лаврового листа. Возвращаем соус в сковородку, добавляем уже приготовленную нами курицу и кефир. Тушим всё вместе ещё 10-15 минут. Потом снимаем пробу - можете добавить ещё специй на ваше усмотрение и вкус :-) Подавайте "Баттер чикен" с рисом или какими-нибудь индийскими лепёшками. Вы уж извините, что у меня под рукой оказалась картошка :-D (кстати, как оказалось, тоже неплохой вариант, только не совсем по-индийски :-) )
Индийский баттер чикен Кулинарный рецепт
