Кукси с говядиной рецепт – корейская кухня: супы. «Еда» Подробнее

Кукси с говядиной

Ингридиенты

Пшеничная лапша
Говядина
Укроп
Кунжут
Огурцы
Соль
Сахар
Уксусная кислота
Соевый соус
Чеснок
Белокочанная капуста
Редис
Сладкий перец
Растительное масло
Паприка
Перец чили

Инструкция

1. Отварить говядину.
2. Приготовить нури: огурец (30 г) и чеснок (2 зубчика) мелко нарезать, залить литром кипяченной остуженной воды, добавить соевый соус, уксусную кислоту (2 г), соль (1 ч.л.), сахар (1 ст.л.). Шпаргалка Как подготовить чеснок
3. Дать бульону настояться 12 часов и процедить. Хранить бульон в холодильнике. Инструмент Сито шинуа Чтобы в соусах не оставалось косточек, мякоти, кожицы и прочих лишних с точки зрения консистенции частей, его процеживают через мелкое сито. В конусообразном — за сходство с китайским колпаком его еще называют шинуа, китайским, — удобно до последней капли отжать жмых, а отфильтрованный соус стекает из него тонкой струйкой.
4. Сделать кимчи: капусту, огурец (30 г), редис, болгарский перец и чеснок (1 зубчик) нарезать мелкой соломкой, добавить уксусную кислоту (3 г), сахар (0,5 ч.л.), соль (по вкусу), растительное масло, паприку и перец чили.
5. Сборка блюда: вниз выложить отваренную пшеничную лапшу и кимчи, сверху — отваренную говядину, нарезанную слайсами. Украсить мелко рубленным огурцом (10 г), зеленью укропа и кунжутом.
6. Залить блюдо 150 мл бульона нури.

eda.ru

Кукси с говядиной рецепт – корейская кухня: супы. «Еда»