eda.ru
06.10.2019, 9:55:00
Луковый хлеб на кефире рецепт – выпечка и десерты. «Еда» Подробнее
Луковый хлеб на кефире
Ингридиенты
- Цельнозерновая мука
- Пшеничная мука
- Кефир
- Вода
- Сухие дрожжи
- Репчатый лук
- Сахар
- Растительное масло
- Сливочное масло
- Соль
Инструкция
- 1. Для начала приготовить опару. Для этого взять цельнозерновую муку, воду комнатной температуры, дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Тщательно смешать все в большой миске, накрыть влажным полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место без сквозняков. Опара будет готова через 2–3 часа. Шпаргалка Как приготовить тесто на опаре
- 2. Нарезать лук средним кубиком и обжарить на небольшом количестве смеси растительного и сливочного масла до коричневого цвета. Ближе к концу жарки добавить по щепотке соли и сахара. Поставить готовый лук остужаться. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
- 3. Добавить в готовую опару жареный лук, пшеничную муку, кефир, по 2 чайные ложки соли и сахара. Замесить тесто в течение 10 минут, положить его в смазанную растительным маслом миску, накрыть влажным полотенцем или пищевой пленкой и поставить подниматься в теплое место.
- 4. Через 30 минут обмять тесто и опять поставить подниматься.
- 5. Спустя еще 30 минут раскатать тесто и сформировать из него батон. Острым ножом сделать рисунок. Оставить ненадолго постоять и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. На дно духовки поставить металлическую или стеклянную емкость с небольшим количеством обычной воды. Стекло надо будет убрать, когда вода испарится. Время приготовления хлеба приблизительно 50 минут. Готовность проверяется шпажкой: при протыкании хлеба она должна оставаться чистой. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
- 6. Готовый хлеб достать из духовки и дать остыть хотя бы 30 минут, после чего можно его есть.
Луковый хлеб на кефире рецепт – выпечка и десерты. «Еда»
