povarenok.ru
13.10.2019, 13:46:32
Булочки шоколадные и ванильные – кулинарный рецепт Подробнее
Булочки шоколадные и ванильные
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 310 г
- Молоко (+ 1 ст. ложка) — 125 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1/3 ч. л.
- Сахар — 50 г
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
- Дрожжи (сухие быстродействующие) — 1 ч. л.
- Какао-порошок — 15 г
- Вода — 1 ст. л.
- Шоколад темный (шоколадные капли, 30-35 г) — 30 г
- Масло сливочное — 20 г
- Ванильный сахар (+ 1 ч. ложка) — 1 ч. л.
Инструкция
- В теплое молоко вбить яйцо (С0), влить растопленное (НЕ горячее!) сливочное масло (35 граммов). Муку просеять, смешать с сахаром, ванильным сахаром, солью и дрожжами.
- Смешать жидкие и сухие ингредиенты, замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, пластичным, довольно плотным, но не тугим. Оно хорошо держит форму и не липнет к рукам и к рабочей поверхности. Положить тесто в чашу, затянуть пищевой пленкой и убрать чашу в тепло для подхода на 50-55 минут.
- Какао смешать с мягким сливочным маслом (15 граммов) и ложкой теплой воды. Должна получиться густая шоколадная паста.
- Приготовить начинку для ванильных булочек. Мягкое сливочное масло смешать с ванильным сахаром.
- Тесто через 50 минут.
- Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, обмять, разделить на две части, бОльшую и меньшую. (3/5 и 2/5) Меньшую часть теста прикрыть салфеткой или тонким полотенцем, чтобы оно не заветрилось.
- В бОльшую часть теста вмешать шоколадную пасту.
- Месить тесто до тех пор, пока оно не приобретет ровный шоколадный цвет.
- Разделить шоколадное тесто на пять равных частей.
- Каждую заготовку раскатать в лепешку, в середину лепешки положить 10-13 шоколадных капель или неполную чайную ложку тертого на крупной терке темного шоколада. Слепить края лепешки, сформировав круглую булочку.
- Вторую часть теста (белое) обмять, разделить на четыре равные части. Каждую заготовку раскатать в лепешку, в середину лепешки положить 1/2 чайной ложки масляно-ванильной начинки. Слепить края лепешки, сформировав круглую булочку.
- Выложить булочки, чередуя белые и шоколадные, в форму, смазанную раст. маслом, на расстоянии друг от друга. Размер моей формы 22*22 см.
- Прикрыть форму с булочками тонким полотенцем или салфеткой, убрать в тепло на 20-25 минут для подхода.
- Подошедшие булочки смазать молоком (1 ст. ложка), белые булочки присыпать ванильным сахаром (1 ч. ложка), а на шоколадные булочки положить по несколько шоколадных капель или кусочки рубленного темного шоколада.
- Выпекать булочки в заранее разогретой до 190° духовке 15-17 минут. До румяности.
- Готовые булочки выложить на решетку, немного остудить. Все готово!
Булочки шоколадные и ванильные – кулинарный рецепт
