Чудесные картофельные то ли пирожки, то ли пышки, то ли булочки. Отлично подойдут на праздничный стол! Количество ингредиентов автора сократила вдвое, поскольку автор рекомендует употребить пышки свежими — нашей семье действительно хватило половины порции на день (по понятным причинам, не могу сказать, какие пышки на следующий день , но вечером они стали, на мой вкус, больше похожи на сырные, нежели на картофельные). Количество соли сократила в 4 раза — на свой вкус, и не ... Подробнее

рецепт

Картофельные пышки от Фаркаша Вилмоша (Burgonyás pogácsa)

Ингридиенты

сливочное масло - 200 г
соль - 10 г
дрожжи свежие - 20 г
пшеничная мука - 350 г
яичные желтки - 1 шт.
картофель вареный - 250 г

Инструкция

На весь экран # шаг 1/12Картофель отварить до готовности. Отмерить 250 г отварного картофеля.
На весь экран # шаг 2/12В горячий картофель добавить 200 г сливочного масла.
На весь экран # шаг 3/12Картофель и масло помять ступкой, добавить 1 ч.л. соли. Дать смеси остыть до еле тёплой.
На весь экран # шаг 4/12Добавить свежий куриный желток, размешать.
На весь экран # шаг 5/12В смесь раскрошить 20 г свежих дрожжей, перемешать.
На весь экран # шаг 6/12350 г муки просеять, соединить с картофельной массой.
На весь экран # шаг 7/12Замесить тесто. Оно получается мягкое, нежное. Убрать тесто в плёнку в холодильник на ночь для вызревания.
На весь экран # шаг 8/12На другой день достать тесто из холодильника, дать ему согреться (примерно 1 час). Я помогала тесту согреться, слегка вымешивая его. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Раскатать тесто в пласт толщиной 2,5 см. Ножом на поверхности сделать неглубокие надрезы-насечки на расстоянии примерно через 1 см.
На весь экран # шаг 9/12Круглой формочкой для печенья (диаметр 4 см) вырезать пышки. У меня получилось 45!
На весь экран # шаг 10/12Выложить пышки на противень (я застелила антипригарным ковриком), дать "отдохнуть" полчаса. В это время включить духовку. Разогреть до 220°C. Перед посадкой пышек в печь, смазать их яйцом или желтком.
На весь экран # шаг 11/12Выпекать пышки при 220°C 12 минут.
На весь экран # шаг 12/12Картофельные пышки готовы! Очень вкусны! Тёплые хочется есть и есть — тут главное остановиться. И в разрезе. поделиться фото 4.5согласны?

edimdoma.ru

Чудесные картофельные то ли пирожки, то ли пышки, то ли булочки. Отлично подойдут на праздничный стол! Количество ингредиентов автора сократила вдвое, поскольку автор рекомендует употребить пышки свежими — нашей семье действительно хватило половины порции на день (по понятным причинам, не могу сказать, какие пышки на следующий день , но вечером они стали, на мой вкус, больше похожи на сырные, нежели на картофельные). Количество соли сократила в 4 раза — на свой вкус, и не ...