povarenok.ru
12.10.2016, 8:30:57
Мини-шашлычки “Рататуй с курицей” - кулинарный рецепт Подробнее
Мини-шашлычки “Рататуй с курицей”
Ингридиенты
- Филе куриное — 400 г
- Соус-маринад (Терияки ТМ "Киккоман") — 5 ст. л.
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Баклажан (средний) — 1 шт
- Кабачок (средний) — 1 шт
- Перец сладкий красный — 1 шт
- Уксус (винный или сок лимона) — 1 ст. л.
- Соевый соус (легкий ТМ "Киккоман") — 3 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Тимьян (или молотый 1 ч. л.) — 4 веточ.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зелень (для подачи) — по вкусу
Инструкция
- 1. Подготовим овощи. У баклажана срезать шкурку и порезать кусочками, посыпать солью и поставить миску в сторону на 15 минут. Когда выделится сок, кусочки баклажана промыть холодной водой. Кабачок, очищенный от семян сладкий перец нарезаем кубиками. Репчатый лук крупными кольцами.
- 2. Кладем овощи кроме лука в большую миску и добавляем соевый соус - легкий. Ставим миску в сторону и не забываем 3-4 раза перемешать.
- 3. Куриное филе нарезаем небольшими порционными кусочками (~2,5*2,5см) и смешиваем с луком.
- 4. Приготовим маринад. Смешиваем соус-маринад, винный уксус и 1 ст. оливкового масла, добавляем тимьян.
- 5. Солим, перчим и перемешиваем.
- 6. Накрываем мясо блюдцем и ставим небольшой пресс. У меня кружка с 1 литром воды. Оставляем шашлык мариноваться не меньше одного часа, если больше, то ставим миску в холодильник. Чтобы деревянные шпажки не горели на гриле, вымочить их в воде минут 30-60.
- 7. Берем куриные кусочки и нанизываем на шпажки вместе с овощами, лук выкладываем на бумажное полотенце, а соус от мяса выливаем. К овощному соусу добавляем 2 ст. л. растительного масла, а лучше оливковое, немного досаливаем и перемешиваем. Этим соусом периодически смазываем (силиконовой кистью) шашлык в духовке.
- 8. Предварительно включаем духовку на 190 С. Кладем кусочек древесного угля в небольшую огнеупорную емкость, разжигаем, так чтобы уголек тлел, тянуло дымком, и ставим на дно печки. Застилаем противень фольгой, кладем заготовки шашлыка, и 20-30 минут жарим при 190 С и 5-10 минут под грилем (огонь средний), и не забываем через каждые 5 минут переворачивать и смазывать соусом. Промаринованный репчатый лук обжариваем на хорошо разогретом растительном масле на сковороде с добавлением 0,5 ч. л. сахара до красивой карамелизированной, хрустящей корочки. Приятного аппетита!
Мини-шашлычки “Рататуй с курицей” - кулинарный рецепт
