Постила
  • Авто и мото
  • Гороскопы и эзотерика
  • Дом и уют
  • Здоровье
  • Литература
  • Новости
  • Психология
  • Ремонт
  • Саморазвитие
  • Фотография и искусство
  • Внешность
  • Дети
  • Еда и напитки
  • Знаменитости
  • Маникюр
  • Покупки
  • Путешествия
  • Рукоделие
  • Свадьба
  • Цветы
  • Кусочек Постилы
  • Вязание
  • Диеты и похудение
  • Животные
  • Компьютеры и телефоны
  • Музыка
  • Открытки новое
  • Причёски
  • Разное
  • Сад и огород
  • Спорт и фитнес
  • Блог Постилы
Открытки
  Русский    
   English (US)
   Espanol
  • Вход / Регистрация
    • Кнопка Пост!
    • Правила
Главная   /   Разное   /   Мясные блюда
    • Встроить
    • Пожаловаться
Ветчина "Осенняя" – кулинарный рецепт
zoom_in
povarenok.ru
19.10.2019, 14:23:50

Ветчина "Осенняя" – кулинарный рецепт Подробнее

рецепт
Алёна
Ветчина "Осенняя"
Ингридиенты
  • Филе куриное — 600 г
  • Приправа (перечно-ореховая)
  • Базилик (сухой) — 1 ч. л.
  • Порошок чесночный — 1 ч. л.
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Орех мускатный
  • Коньяк — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Фарш мясной (свиной или смешанный) — 400 г
  • Желатин — 15 г
  • Молоко — 150 мл
  • Яйцо куриное — 1 шт
Инструкция
  • Сразу скажу, что формировать ветчину я буду в ветчиннице. Если ветчинницы нет, можно использовать пакет тетрапак от молока, в который так же кладется пакет для запекания. Или просто сложить фарш в пакет для запекания, слотно скрутить колбаской, сверху - еще пакет и обернуть туго пищевой пленкой.
  • Заранее приготовим часть фарша: люблю, чтобы он вызрел, тогда вкус ярче и интереснее. Первая часть фарша у меня из куриного филе. Филе режу небольшими кусочками, добавляю приправы. Все тщательно перемешиваю и отправляю на ночь в холодильник для вызревания. Перечно-ореховая приправа у меня своя, рецепт тут - https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 9897/. И совет: куркума бывает не очень яркого цвета, тогда добавляйте больше, чтобы фарш стал желтеньким.
  • В вызревший фарш добавляю остальные ингредиенты и хорошо вымешиваю. Фарш должен быть сочным, регулируем это молоком. Молоко можно заменить на сливки.
  • В ветчинницу вкладываю пакет для запекания, чтобы не выходил сок, и плотно заполняю фаршем. Завязываю пакет, обрезаю кончики. Как формовать, если нет ветчинницы я писала выше.
  • Закрываю ветчинницу, укладываю ее в мультиварку, заливаю водой и готовлю в режиме "Суп" 1,5 часа. Если формировали другим способом - поступаем так же. До края мультиварки вода не должна доходить минимум 2 см.
  • После сигнала ветчинницу вынимаю, остужаю и убираю в холодильник минимум на 2 часа. За это время ветчина уплотняется и закрепляется. На фотографии видно, как она "ужалась" при остывании.
  • Пакет удаляю - и можно дегустировать! Вот такая красавица у нас получилась с прожилками осенних цветов.
povarenok.ru
Ветчина "Осенняя" – кулинарный рецепт
Постила
Что такое Постила О нас Блог Постила ВКонтакте Кнопка «Пост!»
Новые посты Новые доски Открытки Рецепты Aрхив
Категории Темы Теги Лучшее на Постиле Рекламодателям
Помощь Правила Пользовательское соглашение Наши партнеры: Пикабу