povarenok.ru
20.10.2019, 14:58:15
Суп с говядиной и брокколи – кулинарный рецепт Подробнее
Суп с говядиной и брокколи
Ингридиенты
- Говядина (500-600 г, с косточкой)
- Вода — 2.5 л
- Картофель (средний) — 3 шт
- Морковь (100 г) — 1 шт
- Сельдерей корневой — 60 г
- Брокколи — 300 г
- Капуста цветная — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный (горошком) — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Инструкция
- Мясо (у меня мясные ребрышки и мякоть) обмыть, обсушить. Косточки нарубить. Отварить в течение 1,5 часов, добавив луковицу, щепотку черного перца горошком, 3-4 душистых перца и 2 гвоздички. Мясо достать, бульон процедить. Мясо нарезать и вернуть в бульон.
- Подготовить овощи. У меня на снимке присутствует лук-порей, но я забыла положить его в суп:)
- Брокколи и цветную капусту разделить на небольшие соцветия.
- Чтобы сохранить ярко-зеленый цвет брокколи, надо произвести некоторые операции. Подготовьте очень холодную воду. Желательно добавить в нее лед.
- Засыпать брокколи в кипящую воду, довести до кипения и откинуть на дуршлаг.
- Немедленно опустить ее в ледяную воду. Через несколько минут капусту снова откинуть на дуршлаг.
- Картофель нарезать небольшими кубиками.
- Морковь и сельдерей нашинковать соломкой и спассеровать до полуготовности.
- В кипящий бульон засыпать картофель, довести до кипения. Добавить зажарку, варить после закипания на маленьком огне 10 минут.
- Всыпать цветную капусту, снова довести до кипения, варить 5 минут.
- Добавить брокколи. Варить еще 10-15 минут. Лавровый лист в этот суп класть не стоит, чтобы не перебить нежный вкус капусты.
Суп с говядиной и брокколи – кулинарный рецепт
