povarenok.ru
29.10.2019, 7:55:06
Голубцы из пекинской капусты – кулинарный рецепт Подробнее
Голубцы из пекинской капусты
Ингридиенты
- Фарш куриный (любой мясной) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Рис (круглый) — 0.25 стак.
- Соль (по вкусу)
- Сыр творожный (сыр в ложке с верхом, можно заменить на жирный творог хорошего качества) — 1 ст. л.
- Перец кайен (по вкусу, любой: красный или чёрный)
- Капуста пекинская (почти на 1 кг) — 1 вилок
- Морковь — 1 шт
- Лук красный (или репчатый) — 1 шт
- Чеснок (по вкусу) — 1 зуб.
- Масло оливковое (или подсолнечное) — 1 ст. л.
- Помидор (сколько поместится) — 1.5 шт
- Соус (любой томатный соус, у меня "Краснодарский") — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Зелень
- Сметана
Инструкция
- Делаем фарш для голубцов. Нам понадобится куриный фарш 300 г или любой мясной фарш. Режем мелко в него лук. Добавляем яйцо, солим, перчим. Кладём рис. Я использую в голубцы круглый рис. Перемешиваем и даём немного постоять, пока будем готовить овощи. Творожный сыр или жирный творог нужно выложить в фарш перед тем, как завернуть его в листья капусты.
- Срезаем листья с капусты. Вилок лучше взять крупный, чтобы удобно было заворачивать начинку. Выстригаем толстые прожилки на листьях (см. на фото). Отправляем листья в глубокую кастрюлю и заливаем кипятком, чтобы они были"послушные".
- Готовим овощи для "подушки" для голубцов. На сковороду наливаем масло, греем его. Выкладываем чеснок мелко рубленный, через минуту-лук порезанный произвольно. Немного обжариваем до мягкости.
- Выкладываем морковь. Ещё немного обжариваем пару минут. Перемешиваем.
- Фарш у нас готов и как я уже говорила перед тем, как его завернуть в листья, нужно в него положить творожный сыр и соединить. Вынимаем лист капусты из кипятка и выкладываем на него фарш. Фарша нужно положить столько на лист, чтобы хорошо его завернуть. Листья у меня размером все разные. Заворачиваем так, как вам удобно.
- Из этого количества фарша у меня получилось 15 шт голубцов. Ушёл почти весь килограммовый вилок пекинки. Размером голубцы от 7 см до 9 см (для рецепта измерила).
- Чтобы листья с фаршем не развались в процессе приготовления, я обжарю голубцы с двух сторон, буквально по минуте с каждой. Голубцы схватятся.
- Будем голубцы готовить в духовке до готовности. Можно взять любую форму или сковороду, которую можно поставить в духовку. Я буду голубцы делать на кецы. Глиняная сковорода у меня D-22 см и высотой-5 см. На низ выложила приготовленные овощи.
- Одним слоем выложила голубцы количеством таким, сколько поместится. Остальные полуфабрикаты голубцов я выложила в форму керамическую, накрыла крышкой от формы и убрала в холодильник. Я буду их готовить завтра. Можно взять бОльшую форму. Нам на двоих на сегодня достаточно.
- Сверху голубцы присыпала немного солью. Выложила слоем дольки помидоров порезанных толщиной в 1 см. Распределила ровно поверх помидоров соус томатный. Кецы закрыла фольгой и поставила в духовку на 60 минут при т-180 С.
- Минут за 15 до окончания готовки, сняла фольгу и опять поставила в духовку, чтобы верх красиво запёкся.
- Голубцы из пекинской капусты готовы. Вот такая красота.
- Подаём. Я подала голубцы со сметаной и присыпала их порубленной петрушкой.
- Вот такой разлом.
Голубцы из пекинской капусты – кулинарный рецепт
