1000.menu
30.10.2019, 20:14:45
Грузинский соус с грецкими орехами рецепт с фото - 1000.menu Подробнее
Грузинский соус с грецкими орехами
Ингридиенты
- Грецкие орехи - 150 гр
- Чеснок - 3 зубч.
- Лук - 40 гр
- Зелень кинзы - 20 гр
- Уцхо-сунели - 3 гр
- Молотый кориандр - 2 гр
- Шафран - 2 гр
- Растительное масло - 20 мл
- Соль - по вкусу
- Перец красный молотый - по вкусу
- Вода - 250 мл
- Винный уксус белый - 5 мл
Инструкция
- 1. Грецкие орехи почистить. Затем положить их в чашу блендера и измельчить до мелкой крошки. 2. Лук очистить от шелухи, промыть и мелко порезать.Зелень кинзы промыть под проточной водой и просушить, а после мелко порубить. Затем влить в сковороду немного растительного масла и обжарить на нем лук до золотистого состояния. Добавить кинзу, потушить все вместе еще примерно минуту и убрать сковороду с огня. 3. Чеснок очистить, разобрать на зубчики и измельчить, пропустив его через пресс для чеснока, или натереть на мелкой терке. 4. В ступке смешать измельченные грецкие орехи и чеснок. Добавить соль по вкусу и растолочь все содержимое ступки деревянным пестиком до тех пор, пока орехи не пустят свой сок. 5. Как только масса в ступке станет мокрой, добавить в нее все необходимые специи - уцхо-сунели, молотый кориандр, шафран и красный острый молотый перец. Снова растереть всю массу пестиком. 6. Влить в ступку немного белого винного уксуса и хорошо перемешать с остальными ингредиентами. 7. Переложить обжаренные лук и кинзу в ступку к остальной массе и снова перетереть все пестиком. 8. Получившуюся массу переложить снова в чашу блендера и взбить. Небольшими порциями вливать теплую питьевую воду и продолжать непрерывно взбивать соус, пока не получится соус белого цвета и однородной консистенции. Взбить этот соус, конечно, можно и ручным венчиком, но в этом случае это займет намного больше времени и сил. К тому же благодаря взбиванию именно блендером, получается густая и нежная масса, как мусс, и однородная консистенция. После того, как соус уже готов, его необходимо охладить. Для этого переложить его в удобную герметичную посуду и поставить в холодильник примерно на час или более того. Этот грузинский соус прекрасно подходит практически любому виду мяса, курице или рыбе. Приятного аппетита и хорошего настроения!
Грузинский соус с грецкими орехами рецепт с фото - 1000.menu
