Хрустящая квашеная капуста в банке за 3 дня – пошаговый рецепт с фотографиями Подробнее

Хрустящая квашеная капуста в банке за 3 дня

Ингридиенты

капуста белокочанная - 3 кг.
вода - 1,5 л. (на банку 3 л.)
соль - 2 ст.л. с горкой или 60 г
сахар - 2 ст.л. без горки или 50 г
лавровый лист - 2 шт.
душистый перец (горошек) - 4 шт.

Инструкция

1 Приготовить трехлитровые банки, помыть и простерилизовать. 2 Капусту порубить или нашинковать любым удобным способом, можно специальным ножом для шинковки капусты. 3 Морковь помыть, натереть на крупной терке. 4 Смешать капусту с морковью, но не мять. 5 На дно банки положить лавровый лист и перец горошком, сложить капусту, утрамбовывать не нужно, капуста должна свободно улечься до плечиков банки. 6 Затем развести соль в 1,5 л. холодной кипяченой воды, залить банки с капустой, чтобы вода была выше уровня капусты на 4-6 см. 7 Накрыть банки марлей и поставить в чашку эмалированную, так как по мере закисания сок может убегать из банки. 8 Оставить банки с капустой на кухне на трое суток. Через день, когда начнет пузыриться, проткнуть несколько раз деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить газ образовавшийся в результате брожения. Так нужно делать каждый день, убежавший сок сливать обратно в банку. К концу брожения рассол становится светлым. 9 На 4й день слить из банки рассол, растворить в нём сахар и снова вылить в капусту. Через 2 часа закрыть крышкой полиэтиленовой и убрать в прохладное место, лучше в холодильник. Нужно следить, чтобы капуста всё время была в рассоле. Вкусная хрустящая квашеная капуста готова!

koolinar.ru

Хрустящая квашеная капуста в банке за 3 дня – пошаговый рецепт с фотографиями