povarenok.ru
04.11.2019, 4:39:21
Суп с нежнейшими клецками – кулинарный рецепт Подробнее
Суп с нежнейшими клецками
Ингридиенты
- Семга (суповой нобор из головы и хвоста семги) — 400 г
- Картофель — 7 шт
- Морковь — 2 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Укроп — 1 пуч.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец черный (горошек) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Яйцо куриное (желтки) — 2 шт
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 5 ст. л.
- Вода — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу)
Инструкция
- Приготовим необходимые продукты. Для супа я купила суповой набор из семги. Обычно их продают в отделах, там где торгуют рыбой, в том числе и семгой. Была в нем хорошая крупная голова и хвост. Такой суп можно готовить из любой рыбы, тогда берете просто тушки. Но по вкусу такой суп будет с менее насыщенным рыбным вкусом. Из зелени для рыбного супа предпочтение отдаю укропу. Помыть, почистить рыбу, удалить жабры. Поставить варить с момента закипания минут 15. В это время почистить овощи. Картофель, лук и морковь нарезать кубиками. Лук слегка спассеровать на масле. Рыбу вынуть из бульона. Процедить бульон и поставить на огонь. Первым делом кладем морковь и варим ее 5 минут. Потом закладываем картофель, через 5 минут кладем лук. Готовим тесто для клёцек. Белки отделить от желтков. Желтки растереть со сливочным маслом добела. Добавить муку, соль, 2 ст. л. воды, снова хорошо перемешаем. Тесто должно получится гуще, чем на оладьи. Налить в миску холодную воду. Бульон поставить на маленький огонь. Опускаем в него по 1/4 чайной ложки теста, предварительно обмакнув ложку в холодную воду. Тесто берите прямо на кончике ложки, чтобы клецки малюсенькие получались, при попадании в бульон, они несколько увеличиваются в размере. Добавить в бульон лавровый лист, перец горошком, соль, измельченную зелень, я предпочитаю укроп. Прикрыть кастрюлю крышкой и варить до тех пор пока клецки всплывут, приблизительно минут 5. Рыбу разобрать от костей, измельчить и положить в суп. Прошу к столу! Очень вкусный, легкий супчик получился. И сухарики кстати пришлись. Внучка попросила, очень любит супы кушать с сухариками и с ней не поспоришь. Клецки очень нежные, это не кусочек теста, а что то воздушное и невесомое. Наслаждаемся рыбным супом с нежнейшими клецками.
Суп с нежнейшими клецками – кулинарный рецепт
