edimdoma.ru
04.11.2019, 16:06:09
Говядина по-еврейски. Подробнее
Говядина по-еврейски
Ингридиенты
- лук репчатый - 400 г
- растительное масло - 100 мл
- сахар - 1 щепотка
- соль - 1 ч. л.
- перец свежемолотый смесь - 1 ст. л.
- лавровый лист - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- говядина - 850 г
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/10Мясо нарезать кусками средней величины, не очень мелко.
- На весь экран # шаг 2/10Репчатый лук нарезать мелким кубиком.
- На весь экран # шаг 3/10Готовить это блюдо лучше всего в казане или другой глубокой посуде с толстым дном. Казан нагреть на среднем огне, прогреть растительное масло и добавить нарезанный лук.
- На весь экран # шаг 4/10Постоянно помешивая обжарить лук до легкого золотистого цвета.
- На весь экран # шаг 5/10Вот такой он получается, на тарелочке лучше видно.
- На весь экран # шаг 6/10Добавить щепотку сахара и помешивая обжарить еще 1-2 минуты, лук начнет понемногу темнеть, приобретать коричневый цвет. И вот теперь надо следить, чтобы лук не подгорел. Для этого добавить к луку немножко горячей воды, буквально 2-3 ложки. Вода погасит температуру масла. Продолжаем обжаривать и по мере выкипания жидкости, снова добавляем 2-3 ложки. Лук должен стать вот такого цвета. На этот этап у меня ушло 35 минут.
- На весь экран # шаг 7/10Выкладываем к луку мясо, хорошо перемешиваем. Мясо выделит сок. Постоянно помешивая, обжариваем мясо до полного испарения жидкости, главное, не допустить пригорания. Как только жидкость испарилась, добавить молотый перец и кусочек или 2 лаврового листа. Хорошо перемешиваем. И этот этап занимает примерно 30-35 минут.
- На весь экран # шаг 8/10Вот такого цвета получается мясо и видно, что лук практически растворился.
- На весь экран # шаг 9/10Добавляем кипяток, перемешиваем, убавить огонь до минимального, посуду накрыть крышкой и тушить мясо до готовности, мясо должно стать мягким. В конце приготовления добавляем соль по вкусу и тушим еще 15 минут. Жидкость будет испаряться, поэтому время от времени добавляем кипяток. Продолжительность тушения зависит от качества мяса, иногда хватает и 1 часа, а иногда уходит 2 часа.
- На весь экран # шаг 10/10Подаем с любым гарниром, у нас сегодня было картофельное пюре и зимний салатик из болгарского перца. Приятного вам аппетита! поделиться фото 5.0согласны?
Говядина по-еврейски.
