Свиная вырезка с песто из шпината. Основные свиная вырезка 520 г шпинат 50 г кедровые орехи 25 г помидоры вяленые в масле 30 г пармезан 35 г чеснок 2 зубчика оливковое масло 4 ст. л. горчица дижонская 2 ч. л. мед жидкий 1 ч. л. горчица семена 0,3 ч. л. соль морская 0,3 ч. л. перец черный свежемолотый ⅕ ч. л. Подробнее

рецепт

Свиная вырезка с песто из шпината

Ингридиенты

свиная вырезка - 520 г
шпинат - 50 г
кедровые орехи - 25 г
помидоры вяленые в масле - 30 г
пармезан - 35 г
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 4 ст. л.
горчица дижонская - 2 ч. л.
мед жидкий - 1 ч. л.
горчица семена - 0,3 ч. л.
соль морская - 0,3 ч. л.
перец черный свежемолотый - 1/5 ч. л.

Инструкция

На весь экран # шаг 1/14Приготовить все необходимое. Пармезан натереть на мелкой терке. Я использовала масло от вяленых помидоров — оно более насыщенное по цвету. Посмотрите, какой у него приятный оранжевый оттенок. Чеснок почистить.
На весь экран # шаг 2/14Шпинат вымыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. В блендер поместить шпинат, кедровые орехи, оливковое масло, нарезанный мелко чеснок. Измельчить.
На весь экран # шаг 3/14Вырезку разрезать вдоль таким образом, чтобы кусок мяса можно было раскрыть, как книжку. Эту процедуру повторить еще раз, надрезая кусок вдоль с одной длинной стороны и другой. Развернуть. Должен получиться довольно плоский кусок, как на фотографии.
На весь экран # шаг 4/14Накрыть мясо пленкой, отбить аккуратно, чтобы не порвать нежное мясо.
На весь экран # шаг 5/14Посолить, поперчить, перевернуть кусок мяса на другую сторону.
На весь экран # шаг 6/14На всю поверхность равномерно, отступая от края 0,5 см, нанести песто. Дать полежать 15–20 минут. Духовку разогреть до 180°C.
На весь экран # шаг 7/14Вяленные в масле помидоры нарезать на средние кусочки, распределить равномерно по поверхности песто.
На весь экран # шаг 8/14Посыпать сверху пармезаном. Часть пармезана оставить, чтобы посыпать рулет.
На весь экран # шаг 9/14Свернуть мясо в рулет и обвязать кулинарной нитью.
На весь экран # шаг 10/14Сбмазать рулет смесью дижонской горчицы и меда, помассировать слегка мясо. Дать полежать 5–7 минут.
На весь экран # шаг 11/14Посыпать рулет пармезаном и семенами горчицы. Отправить в духовку примерно на 45–50 минут. Через 40 минут проверьте рулет. Рулет должен зарумяниться. Во время запекания несколько раз полить рулет выделяющимся соком.
На весь экран # шаг 12/14Рулет готов. Вынуть из духовки, удалить кулинарную нить. Дать ему отдохнуть минут 5–7, чтобы соки распределились по куску мяса.
На весь экран # шаг 13/14Нарезать на порции. Подавать со свежими овощами.
На весь экран # шаг 14/14Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Свиная вырезка с песто из шпината. Основные свиная вырезка 520 г шпинат 50 г кедровые орехи 25 г помидоры вяленые в масле 30 г пармезан 35 г чеснок 2 зубчика оливковое масло 4 ст. л. горчица дижонская 2 ч. л. мед жидкий 1 ч. л. горчица семена 0,3 ч. л. соль морская 0,3 ч. л. перец черный свежемолотый ⅕ ч. л.