Остри Кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

Остри

Ингридиенты

Говядина — 700 г
Помидор (Средних) — 3 шт
Томатная паста (С горкой) — 1 ст. л.
Перец чили (Стручковой) — 3 шт
Лук белый — 1,5 шт
Перец красный жгучий (Молотый) — 1 ч. л.
Петрушка — 0,5 пуч.
Соль (По вкусу)
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Перец душистый (Горошком) — 15 шт
Лист лавровый — 1 шт
Кориандр (Сушеный) — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зуб.
Масло сливочное — 50 г
Базилик (Фиолетовый свежий) — 1 пуч.
Кинза (Для подачи)
Огурец (Средние ближе к большим соленые или маринованые ) — 3 шт

Инструкция

Мясо нарезать на достаточно крупные кусочки. Поставить их варить с Лавровым листом и добавить перец горошком. Я в среднем варю мясо минут 40, переодически снимая пенку.
В сотейник или глубокую сковороду выложить сливочное масло, отварное мясо и мелко нашинкованный 1 белый лук. На достаточно сильном огне поджарить мясо с луком в течение 5 минут. На помидорах сделать надрезы и залить кипятком на 1 минуту. Затем снять кожицу и нарезать на средние кусочки
Чеснок измельчить ножом, не через пресс. Один стручковой перец освободить от семян и перегородок, мелко нарезать. Добавить к мясу вместе с помидорами, огонь убавить до среднего и тушить еще минут 5 при закрытой крышке
Огурцы нарезать средним кубиком и добавить к мясу вместе со всеми специями и солью. Добавить томат пасту и 250-300 мл процеженного бульона. Тушить минут 10
Нашинковать петрушку и базилик, добавить к мясу и тушить еще минут 7-10. Отключить и дать настояться минут 10-15.
Остри подавать горячим с измельченной зеленью кинзы, целым стручковым перцем и порезанным полу кольцами белым луком.

povarenok.ru

Остри Кулинарный рецепт