povarenok.ru
11.11.2019, 21:08:04
Капустные листья для голубцов на зиму – кулинарный рецепт Подробнее
Капустные листья для голубцов на зиму
Ингридиенты
- Капуста белокочанная / Капустa (сколько войдет в банку)
- Вода (сколько войдет в банку)
- Соль (на 2х литровую банку) — 2 ст. л.
- Лист лавровый (на 2х литровую банку) — 3 шт
- Перец черный (горошек, на 2-х литровую банку) — 5 шт
Инструкция
- Кочан капусты очистите от верхних листьев, вырежьте слегка место у кочерыжки. В большой кастрюле вскипятите воду и опустите в нее кочан на несколько секунд
- В кочерыжку воткните вилку. Выньте кочан, снимите 2-3 листа. Затем опять опустите кочан в кипяток, снова выньте и опять снимайте листья. Если необходимо, то слегка подрезайте основания листьев ножом.
- Делайте так пока не снимите все листья с кочана. Самые маленькие листья у основания кочерыжки, в которые вряд ли вы что-то сможете завернуть, не используйте. Оставшуюся часть кочана можно пустить на щи, бигус, пирожки.
- Дайте листьям слегка остыть, срежьте ножом утолщение на листе и сверните его как на голубец, но без начинки. Проделайте так со всеми листочками
- Я даю расчет на 2х литровую банку, но готовить можно в любых удобных банках для вас. Расчет соли в следующем шаге. Сложите заготовки для голубцов в банку довольно плотно (примерно так, как укладываете огурцы-помидоры для засолки)
- Добавьте в банку лавровый лист, перец горошком и соль. Расчет соли такой: на 1 литровую банку - 1 ст. л. с горкой соли на 2х литровую банку - 2 ст. л. с горкой соли на 3х литровую банку - 3 ст. л. с горкой соли. Количество лаврового листа и перца горошком произвольное, можно больше-меньше. Или вообще другие специи, какие нравятся.
- Далее вскипятите ту воду, в которой отваривали кочан и залейте в банку. Ложкой/лопаткой нажмите сверху и выпустите воздух, долейте кипящую воду до верха банки, чтобы все листочки были покрыты. Если не хватает отвара от капусты, вскипятите чайник и долейте кипятком. Закройте обычной капроновой крышкой, оставьте в комнате на сутки, затем уберите в холодное место (погреб, подвал, холодильник). Готовы листья будут через месяц-полтора. Стоят в холодном месте спокойно до весны.
Капустные листья для голубцов на зиму – кулинарный рецепт
